1998/11/03: 広東家庭料理、けせらんぱさらん<4>

今日我が家に友人が遊びにきたので、一緒に夕飯を食べた。西葛西でお勧めというと、ここぐらいしかないのだが(それを差し引いてもここは結構お勧め出来る)、けせらんぱさらんというちょっと変わった名前の由来については、以下をみてくれ。

48. 炒青菜/980円: 季節の野菜炒め。彩りもよく、歯ごたえもシャキッとしており、酒の香りがほどよくいい。
35. [豆支]椒鶏丁/980円: チキン黒豆炒め。チキンの身は、しまっていて、黒豆の甘みがからみあい、よい味を出している。
72. 湯米粉/680円: 汁ビーフン。湯はさっぱりしており、ビーフンもしっかりした固さがある。量はいくぶん多めだが、重さを感じさせない。
76. 咸酸炒飯/680円: 高菜入りチャーハン。ふっくらとしており、高菜の味が良く出ている。
82. 小籠飽/480円: つけタレは、生姜を中国の醤油にひたしたもので、まろやかな味。しかし、中に詰まった湯が良い味をだしているので、わざわざタレにつける必要もないだろう。口のなかでじわっとしみ出て、うまみが広がる。
87. 猪肉飽/280円: かなりジューシー。熱いので一気に口にいれることは出来ないが、肉の旨味が凝縮されている。皮も固くなくほどよい。
90. 芒糯米磁/380円: ココナッツ団子(マンゴあん)。甘みすぎることもなく、ほどよい甘み。