参加者は以下の通り:

• 参加者: kaze, azuki, Daichi, Ai, messiah, ina

1999／6／8:緑園都市のインド料理、GANESH(ガネーシュ)

神奈川県横浜市泉区緑園4-1-6ジスタスビル2F (TEL)045-814-0711

• 参加者: kaze, azuki, Daichi, Ai, messiah, ina

参加者は、kaze、azuki、 Daichi、 Ai、 messiah、 inaの6人でした。

横浜から相鉄線に乗り換え、緑園都市駅から徒歩2分ぐらいのところにあります。

お店の前で記念撮影。

[料理]

今日は特別の日です。南インドのミールスという、昼時の定食をなるべく現地の感じでということで、予約をしておいたのです。したがって、普段おめにかかれない貴重な料理の数々を味わうことができた。

チャトニ3種(トマトチャトニ、ガーリックチャトニ、グリーンチャトニ)

ドロッとしているかと思ったけど、それほどでもなかった。いずれもフレッシュな味わいで、特にグリーンチャトニの酸味がとても良かった。(な)

何にかけて食べてもおいしかったです。嫌みのない味で、またこの酸味が食欲をそそります。個人的には、グリーンチャトニが一番好き。(あ)

サモサ

身が多く、食べ応えのあるサモサでした。最初はこのようにスナックをつまみながら、食事へとなだれこんでいくのがいいですね。(な)

バジヤ(ナス、ジャガイモ、シシトウ、カリフラワー)

特にカリフラワーは絶品。カリフラワーを揚げるとこれほどまでに濃縮した味がでるとは。(な)

油がしつこいかなと一瞬警戒したのですが、全然油っぽくなくカリッと揚がっていて良かったです。衣がごく薄くついている程度であるというのはポイント高いですね。(あ)

フィンガーボール

レモンのかすかな香りがあり、飲み口はすっきり...って、飲むものではないです。指を洗うためのものです。

エッグマサラ+プーリ

このエッグマサラは、食べたときボリューム感があります。プーリはこのように小さくつまめるサイズで出てきたのは初めて。これはとてもいいですね。(な)

ウプマ+サンバル

ウプマはクスクスといってもいいかもしれない。デュラムセモリナ。今日食べてわかったのだけど、私はクスクスが苦手なようです。ある程度量を食べると腹いっぱいではないのですが、それ以上食べれなくなるのです。体が受け付けなくなるのですね。これは幼少の頃になにかトラウマがあったのだろうか...サンバルは、とても豪勢ですね。豆がほんとうに沢山あります。南インドは行ったことがないですが、見た目現地っぽさのイメージがあります。(な)

ミールス・レディ

ミラグボディ、塩、ミックスピクルス、ギー、インディカ米、ラッサム、いんげんとココナッツの炒めもの、にがうりの炒め物、ダイコンの葉の炒め物、オクラのヨーグルト煮込、ライタ、パパド

ミールスででてくるアイテムが沢山ならんでいます。まずミラグボディをご飯に混ぜて、上からギーをたらしてこれまた混ぜて食べます。そしてサンバルをかけて混ぜてたべます(前のが残ってます)。チャトニ、ラッサムというような感じで順番に味をみていきます。ひととおり味をみたら、あとは自由に食べます。
炒め物はニガウリ、ダイコンの葉といったものがありますね。ニガウリのやつも混ぜて食べましたが、味は良いですがやはりちょっと苦かった。後日南インドはケララ洲のコーチンのある家族が同じようなものを食べているのを、録画してあるビデオで見ましたが、ニガウリは混ぜずにそのまま食べてました。混ぜて食べている本上まなみに「混ぜてたべて苦くないのかしら?」といってるのを見て、そうかそのまま食べるのか...
パパドなんかもバリバリにくずして上にふりかけて食べます。基本的にいろいろなものをまぜこぜにして食べるのです。自分のプレートをキャンバスに見立てて、いろいろなものを混ぜて味を作り出します。なんとも楽しい食事でしょうか。それは自分だけの味、それは二度と出会えない味、そう何度食べても飽きがこないのはそのためではないかと思う。ミックスピクルスをチョッピリ、それにサンバル、ラッサムをぶっかけて、パパドをちらせば最高の味だな、といったような感じですね。これは米を主食とする、日本人にもとても合った食事スタイルではないでしょうか。(な)

スパイスの分量を加減して、混ぜこぜにして食べて・・・の繰り返し。途中でお腹一杯になって苦しかったけれど、自分で色々と試してみることが出来るのは嬉しいですね。昔良く遊んだおままごとみたいで楽しかったです。もちろん、味も申し分ないですよ。(あ)

ダヒバハール(ヨーグルト、サフラン)

サフランを贅沢に使っています。サフランのありがたみがわからない私にはもったいない食べ物かもしれない。ヨーグルトがとてもいいですねぇ。(な)

黒糖のアイスクリーム

前回昼に来たときには、黒糖のダイレクトな蜜が印象的でしたが、今回はアイスに練りこんでありました。この甘みはクセになります。いままでいろいろなところでデザートを食べたが、この黒糖のアイスクリームは強烈に印象に残ります。黒糖の上品な甘さが本当にクセになるのです。(な)

インドコーヒー(マイソール産)

マイソール産のコーヒー豆は、他の豆と混ぜられることが多くて、今日のように単一種で出されるというのはめずらしいらしいです。焙煎深めであるため、味がよくでています。南インドではチャイよりもこちらのコーヒーを飲むのが一般的であるということらしい。(な)

[総評]

一人 5040円

[デジタルカメラ]

今回は、リコーのDC-2Eで撮影しました。

DC-2Eによる全撮影データ(640x480)は*ここ(105枚)*にあります。

Piconaの1分間隔自動撮影画像から作成したムービーは*ここ(1,391,520bytes)*にあります。