1999/8/29: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

ネパールティ

食前のお茶か!?

ワダ

最近このワダはとてもお気に入りの一つだ。そして皆にお勧めしたい。出来たてのふんわりした感じと、ほのかな甘みが素晴らしい。今日はグリーンチャトニが切れていてトマトのほうが出たが、こちらのほうがいいね。

ゴビアツァール

メティ(フェネグリーク)が全体の味を締めている。それに少しちいさな、干しグリーンピースが入ってるのもGood。キャベツのしなった感じ、甘みがなかなか良い。

マトンビリヤニ

先日は納得がいかなかったが、今日のマトンビリヤニはとても素晴らしかった。わざわざノートパソコン持って来て、写真見せて説明したかいがあったというものだ(笑)。クローブと、カルダモンに酔って頭がクラクラしてくる、正真証明まさにスパイシー。そしてこのスパイシーさがあって、辛さも引き立ってくる。これぞスパイシー&ホット。

タマネギのアツァール

このアツァールがあるおかげで、カリー等を辛くしてもらう必要がなくなる。今日のビリヤニは、それ自体辛かったのだが、このアツァールも加わってとてもホットであった。

チャイ

食後の一杯

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