1999/10/26: 緑園都市のインド料理、GANESH(ガネーシュ)

南インド料理の基本構成

サンバル、ラッサム、パパドフライ、ギー、ペッパーパウダー、タマネギのアツァール、ライス。

ペッパーパウダー

ご飯の上にかけて、ギーを垂らしたりするのかな。そのようにしましたが。

ギー

これをひとたらしすると、まろやかでいいのですね。

パパドフライ

どこに行っても食べ方はいっしょで、ご飯の上からパラパラと。

ラッサム

ガネーシュのラッサムというのは、味にとても深みがありペッパーの効き具合が申し分ない。それでいてスパイス豊かで、ご飯がいくらあっても足りないぐらいだ。

サンバル

がーん写真を撮り忘れた。しょうがないから文章だけで...ダルと野菜のまろやかでやさしい感じがご飯を包み込みますね。これにギーをひと垂らししてやるとさらに良いです。豪勢という感じもなく、味わいがとても良いサンバルでした。

タマネギのアツァール

私には辛みはそれほど感じなかったけど、はし休めにいいですね。

ライスx2.5

ああ、ご飯がいくらでも入ってしまう(笑)。

ダヒ

とてもまろやかで味の良いダヒ。まぁそのまま食べてもいいのだけど、チーフの石原さんが言うには、締めにご飯にかけて、ミックスピクルスを少々混ぜてやるのが最高とのこと。言われた通りにしてみたら、本当に最高。実のところミックスピクルスは、そのままご飯に混ぜてもどうも塩気が強くイマイチだと感じていたけど、ダヒに混ぜるのはとてもいいことを認識した。これにあとラッサムを少々くわえてやるととにかく最高だね。はまります。

野菜カリー

出来立てということで、少々頂きました。野菜のうまみがよく出ており、まろやかでとても味が良いです。ラッサムとかと混ぜて味のボルテージを高めると良い。

フィンガーボール

手を洗うやつです。飲んではいけません。

黒蜜のアイスクリーム

ガネーシュと言えば...というぐらいここのアイスクリームは魅力的だ。よく練りこまれた黒蜜が味わい深く、病み付きになる。この甘さ加減が抜群。まったくいやらしさがなくて純度が高い。

ジンジャーティ

シンプルなティだ。香りもよく立っており、味にまるみがある。

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