1999/10/27: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

今日の食事

マトンカリー、パパドフライ、ダヒ+ミックスピクルス、ラッサム、サンバル、タマネギのアツァール、ウルミラ家のトマトアツァール、ポディ、バスマティ米+日本米。

マトンカリー

ランガンスペシャルの骨付き。ただし今日のやつは、スパイスと辛さを幾分おさえてある。店で出しているものに感じが似ている。これは私を対象に作られたものではなく、週末ネパールに行く田辺さんのグループに味を合わせてあるからだね。田辺さん再来週また会いましょう。

ポディ

チリと塩をすり鉢で擦ったものだ。オカカみたいな感じがする。これをご飯にふりかけて、その上からサンバルやラッサムをかけてやるといつもと違った良さがある。

ウルミラ家のトマトアツァール

ネパールのウルミラ家のアツァール。じっくり漬けられたトマトアツァール。酸味と発酵の度合が素晴らしい、まさに漬物という感じである。ご飯がすすむ。

パパドフライ

ふりかけ用。

ダヒとミックスピクルス

ガネーシュで石原さんより伝授されたカードライスの美味しい食べ方指南により、ハマり気味。ミックスピクルスをすこーし加えることにより刺激がありとてもうまい。ミックスピクルスの刺激とヨーグルトの酸味、すがすがしくまろやかな感じでご飯をバクバクたいらげてしまう。

タマネギのアツァール

食事の合間にボリボリ。

サンバル

サンバルもすっかり安定したメニューとなった。みそ汁的存在だ。

ラッサム

今日のラッサムはトマトの濃度はいつもよりほんの少し押え目かな。スパイス量はいつも通りだったと思う。

フィッシュフライ

今日はいろいろなものがあるなぁ。これをボリボリかじりながらご飯をバクバク。ビールのつまみにとてもあうよ。

バラプワダ

これはおすそわけ。出来はとても良い。

イディリ

今日はとても出来が悪い。まず見ためにまわりがボロボロで、いやーな予感がしたんだけど、全体がねとっとしてて仕上りが悪いことから、味も不安である。食べて見てその予感は当たった。ウルミラさんにも食べてもらったけど同意見だった。パーティのときは素晴らしい出来だったのに残念だな。やはりもう少し様子みないと、今のままではメニューにはのせられないね。これじゃぁ金とれません。

ジンジャーティ

食後のジンジャーティ。

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