1999/10/29: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

ミスター

ひ、鬚が...ない!。だけどもナイスだぜ!

ダル・バート

今日はダル・バートにした。アルターマ、マトンカリー、サグのタルカリ、ダル、アルコアツァール、青バナナを揚げたやつ、ワダ、日本米。

日本米

ここんところ米は炊いてもらってないなぁ。行きがけにTel入れてないからだ。

アルコアツァール

最高ですよ、このアツァールは。ジャガイモと大根の食感がたまらんです。

ダル

とにかくこのダルが素晴らしい。小粒の豆を煮崩してトロトロにしたかとおもえば、シャバシャバした感じがとてもたまらなくよい。

青バナナを揚げたもの

食事のアクセントになっていいですよ。菓子という感じはあまりしません。

サグのタルカリ

ネパールのサグタルカリで、店で出しているものとは味が違います。これをご飯に混ぜてやると素晴らしくあいます。上からちょっとダルをかけてやってもいいです。

マトンカリー

ランガンスペシャルのやつですね。実はわりかし辛かったのですね。以前パーティで作ったものよりは、スパイス控え目で感じが若干違うけどこれもなかなか良い味です。

ワダ

おすそわけのワダだが、素晴らしく良かった。なにが良かったって、外側がパリッとしてて、中がとてもふわふわしているこの食感。香りがとてもよく甘みがたまらないです。最近のワダは文句無く素晴らしい。

アルターマ

ウルミラさんが作ったアルターマ。シャバシャバした感じのもので、これが私の趣味にもっとも会う。ターマの酸味はとても食欲を誘うと言うか、ネパール料理のカリーにおいては強烈な個性を放つ一品といえる。

タマネギのアツァール

マトンカリーが辛めだったので、さらにこれで辛さUp。

ペーパードーサ

おぉ、素晴らしい。今日は完璧じゃないかな。写真だとわかりにくいけど、本当にパリパリで見事な透け具合だ。味も当然ナッラーイルクル(タミル語でうまいという意味)。

ミニサンバル

最近のサンバルは辛め指向になっているようで、これがまたよいのですね。やさしい味のサンバルもいいが、このように辛めのサンバルもかなり良い。

オゥ

ああちょっと残念なのは、黄身の部分が半熟ではないこと。全体の味はいいのだけど、ここがトロトロなのがたまらないのだけどね。

ジンジャーティ

なにはともあれジンジャーティ。

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