1999/11/2: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

トマトアツァールを作るクーガン

珍しくクーガンのショット。ミスターランガンの弟のクーガンがトマトアツァールを作っているところ。兄貴の指導は厳しいのだ。がんばれ。

最高の夕食

何もいうことはないだろう。基本にして最強。

パパドフライ

ふりかけ用。

サンバル

運ばれてきたときからたまらんのー状態。香りが...凄い。今週のサンバルはとにかく最高の出来。やはりフレッシュ・カレーリーフとドラムスティックのパワーは凄い。またもや夢中でガツガツ食ってしまった。結局2杯食った。この香りがたまらん。

ラッサム

当然こちらも素晴らしすぎる。くー気合いが違う。この香り、味、言葉で伝えるのは無理だよ。たまらなすぎ。

タイ米

今日はバッチリだ。サンバル、ラッサムが極上の出来なんだから、米も長米で食いたいもんだ。いつもながら3杯ぐらい食べた。

ポリヤル

やっぱりポリヤルもいつもと違って、香りがすばらしくいいね。時期外れだけど、ゴビが入ってるのがよかったよ。

トマトアツァール

出来たてだから熱い。本当はこれを一晩寝かすと最高になる。うーん、カレーリーフの香りがやはりたまらん。

カードチリ

これいつも出せるようになるとほんといいんだけどなぁ。食事の合間のアクセントに抜群だよ。

サグタルカリ

なかなか味わいのあるホウレン草のタルカリ。ご飯に混ぜこんで食べるのがいい。

ワダ

ああ、おしいなぁ。カレーリーフの香りがいいだけに...最近素晴らしい出来だったのだが、今日の仕上りはイマイチ。揚げるときの温度調整に失敗しているみたいだな。味はわりといいんだけど、どうしても食感が悪い。そうそうグリーンチャトニは香り、味ともいよかったよ。

フルーツヨーグルト

お、まだあったのですねぇ。これは近日メニューに載せようという話がでているんだ。

ジンジャーティ

やっぱり食後はジンジャーティだよ。

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