1999/11/7:小岩のインド・ネパール料理、サンサール

東京都江戸川区南小岩5-18-16
ニューシャトレ103
(TEL)03-5668-3637
営業時間：11:00～15:00、17:30～22:30
月曜休(祭日の場合営業)

●スパイス

インドの物は質がとてもよい。香りにもパワーがみなぎっている。たとえば、カルダモンだが、カトゥリに入ってるのは日本で売られているものだが、その隣のやつはインド産。香りが断然違う。チリも見事だ。

●ドーサMIX

まぁきちんと手間をかけたほうがうまいが、手軽にドーサが作れるのでいいかも。

●インドの菓子

右からインドキャラメルとでも言ったらいいのかな。めちゃ甘いけど好きだなこういうのは。次はカラムーチョみたいなやつ。そしてサラダタイプかな。日本の菓子とあまりかわらない。

今日はこんな感じ: トマトアツァール、タマネギのアツァール、ラッサム、サンバル、フィッシュマサラ、ココナッツチャトニ、バスマティ米、パパドフライ。
ココナッツチャトニ: 今日のココナッツチャトニはとにかく素晴らしかった。カレーリーフもそうだが、ココナッツがフレッシュだったので、味がいままでとは断然違う。このぐらいの出来になるとご飯にかけて食べてもうまい。
タマネギのアツァール: 最近は他にアツァールあるからこれぐらい量があればいいや。
トマトアツァール: これは欠かせない。
タイ米、パパドフライ: せっかくだから炊いてもらった。パパドもこういうふうに出してくれるのはいいな。
ラッサム: ふむ、見事だね。しばらくこの味はお預けかな。よく味わって食べよう。
サンバル: 最初一口すすったとき、ちょっと薄いかなと思ったが、食べ進むうちにそうでもなかった。ああ、これもしばらくお預け状態かな。今週のサンバルはとにかく最高だった。
フィッシュマサラ: 今日はモハンが作った。ネパールって感じだったよ(ってどういう感じ)。魚はご飯にバツグンの相性だね。
イディリ: インスタントのイディリで作ったものだ。形は素晴らしい。味もなかなか。しかし手作りにはどうしてもまけちゃうね。しょうがないか。
白ワイン: 田中さん達からちょっともらった。
バトゥラ: ワインに合うインド料理かぁ...パン系がいいかなぁと思って、バトゥラを作ってもらった。バトゥラはナン生地を油で揚げたものだ。油っこいこともなく、さっぱりというかまぁまぁかな。
ジンジャーティ: やはりこれが一番。