1999/11/19: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

ダルバート

魚のアツァール、アルターマ、サグタルカリ、黒豆のダール、ライス。

黒豆のダール

黒豆のダールである。前の日曜から出してるやつだね。豆自体あまくてやさしい味で、それに里芋が加わってさらにまろやかな感じである。

日本米

行きがけに連絡しなかったので、ご飯は炊かず。

サグタルカリ

サグのやわらかい甘みがご飯とベストマッチ。

アルターマ

なかなか良い感じだが、若干酸味が弱い。前にまかないの時に食べたターマは、とてもパワフルな酸味で強烈なインパクトを与えてた。たぶんこのターマは乾燥したやつを使ってるからじゃないかな。まぁそれでも他と比べると上なんだけどね。

魚のアツァール

ラームロ(ネパール語で素晴らしいの意味)。これだけあればご飯バリバリ食えてしまう。トマトに魚が加わりもっと食べろと刺激してくる。この味は前に食べてると思うがいつ食べたか思い出せないなぁ。

毎度のことです

ダルバートで、ご飯を大盛りおかわりしたにもかかわらず、足りない。今日はチャパティとエッグマサラ。

エッグマサラ

どっちかというとマサラというより、カリーっぽいね。味はバターチキンよりは、スパイスは使ってるが基本的にはまろやかでやさしい味だ。油の使用はとても抑えられているので、食後に胃にもたれたりすることがない。

チャパティ

わりと良くできているが、もうひとふんばりといったところだね。がんばれよクーガン。

ジンジャーティ

最近自宅でも作るんだ。生姜の香りをだすため、丸1つぐらいは使用する。

ハルワ

今日の固さはよわよわだった(意味不明)。顎の強化にもならん。

マサラティ

帰ろうかなと思ったら、モハンが飲め飲めってもってきた。おかげで終バスのがしたけど、まぁ今日はとことんまで居ることにきめたよ。

はぁん?

グレープフルーツとバナナのデザートか。上にかかってるのは、まさかチリじゃないよな、パプリカだろ。どれどれ...チリじゃん...。向こうじゃこういうのよく食べるの?
「ネパールでは、昼間ぼけーとしながらこれつまんだりするの」
よくわかんねーなぁ
「男性は食べないけど女性達の間ではよく食べます」
チリかけてるけど、どうして?
「甘さの中にピリッと辛さが入るといいじゃない」
はぁーーーーん??????

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