1999/11/20: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

モハン特製清涼飲料水みたいなもの

この日はどうも食欲が無くて、胃が重い感じがしたんだ。そしたらモハンがこれを飲んでごらんといって出してくれた。レモン、ジラ(クミンのことね)、チャトマサラを混ぜたもの。うまい味とはいえないけど、飲んだら楽になってきた。

ジンジャーティ

生姜は体を温めるだけではなくて、それに含まれる成分は万病に効くと言われている。これも飲んで食欲が出て来た。

ダルバート

骨付きチキンカリー、シェクワ、ダール、アル・ゴビタルカリ、ライス。

ライス

日本米だ。

骨付きチキンカリー

サンサールのチキンカリーは、骨無しなのと、味については個人的にとてもものたりないし不満がある。前から何度も味については、こうしたほうがよいということを言っているわけだ。今日はウルミラさんの古い友人達が来ているため、骨付きのチキンカリーを作ったというので、それを出してもらった。骨付きのほうがうまいというのはわかっているが、このチキンカリーは店で出しているものよりも、あきらかに良い。いや、良いと一言でいうようなものではない。特に感心したのは、チキンがとても美味しく感じると言うことだ。他の店で何度も骨付きのチキンを食べているが、あきらかに味に差がある。これについては、骨付きのマトンカリーのときもも同様である。こっちを店で出すようにしたほうがいいとおもうな。さっそく言っておいた。あきらかにこちらのほうが断然良い。

アル・ゴビタルカリ

ジャガイモとキャベツのタルカリ。このタルカリもそうだけど、最近モハンの作るタルカリはとても美味しい。今まではランガンの料理ばかりが前面に出ていたが、里帰り中の彼にかわって厨房をきりもりしているのがモハン。毎日作っていると昔の感も取り戻せてきて、本来の実力が出て来ているといったところか。とにかく日々良くなってる。

ダール

最近黒い豆のダールが続いたので、ひさびさにこっちが出た。とてもやさしくマイルドな口当りで、ダルバートの基本ともいえるもの。

シェクワ

これはうれしい。久々に肉でも食いたいなと思っていたら付けてくれた。マトンの焼肉みたいなものなんだけど、噛みしめるたときに味がジワッと出てとてもよい。たまにはこのようなものがダルバートにあるといいもんだ。

ジンジャーティ

最近自宅でもよく飲むけど、やはりマサラティよりもこっちのほうが好み。

黒い豆のアツァール

茶を飲んでいる時、モハンが作ってたのでその味見。前も食べたことがあるけど、このアツァールは抜群のうまさ。とにかくご飯に会う。貧乏臭い話だが、これとご飯があったら十分というぐらいのものだ。毎日作ったらと言っておいたけど、明日はあるかな。

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