1999/11/21: 小岩のインド・ネパール料理、サンサール

ダルバート

サグを軽く炒めたもの、ダール、ネパール風サラダ、 黒い豆のアツァール、アルとマトンのタルカリ、アルターマ、ライス。

ライス

日本米。

サグを軽く炒めたもの

ホウレン草に塩とチリを加え、さっと炒めたシンプルなもの。簡単ながらホウレン草の持ち味を活かされていて良いね。

ネパール風サラダ

色とりどりに野菜が散りばめられていて、ちょっと浅漬風。メティが効かせてあり風味もよくさっぱりしている。

黒い豆のアツァール

今日もあったね。今日はご飯のおともとして活躍したよ。

アルとマトンのタルカリ

マトンカリーとはちょっと違う。マトン自体のうまみがあるので、感心するね。このようにうまいマトンというのには、なかなか出会えないものだ。

ダール

ふーむなるほど、この香りはもしかしたらギーかな。私の場合はいくぶん抑えてあるほうがどっちかというと好みなんだな。なんていうか、水っぽいというのかな、そういうのがいい。

アルターマ

毎日ターマが食べれるのはうれしいが、やはりターマ自体のパワーが弱いね。前にパーティの時に食べたターマは素晴らしくうまかったが、あの味をもう一度ってところだな。まぁターマ次第といったところか。日本の気候では作れないらしいからね。もっともこのアルターマでも普通の日とは十分に美味しいと思ってるとおもうが、そのうちこんなものではないターマに出会えると思うから楽しみにしているといい。

パパドフライ

モハンのサービスか。当然ながらご飯に崩してふりかけにしました。

食後のティ

ジンジャーティということで。

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