2000/11/04:九段下のスリランカ料理、KANCHANA

東京都千代田区九段南1-4-2
(TEL)03-3264-8986

参加者は、binbou、Ai、inaの3人でした。

サンボール

インドではアチャールに相当する。辛さ、酸味、塩のなじみ具合といいバランスがとてもよい。

野菜カリー(中辛)

野菜はナス。ココナッツミルクの甘みが程良く、手で食べてみたところ、まろやかさがダイレクトに伝わって来た。スパイスも質の良いものを使用しているためか、香りも良く全体的にバランスが良い。

カトゥロス

ツナのコロッケ。鮭が細かく丁寧にほぐされていて、口当りがよい。

マトンのパドゥン

マトンを揚げたもので、この食感はまさにマトンジャーキー。ビールがほしくなる。カリーといっしょに食べたりするらしいです。噛めば噛むほどに味がでてくる。歯を直しておいてよかった。

シフォンケーキ

見事な味。このふくらみと味はたいしたもの。底にあるクリームがまたよい。

チャイ

セイロンティーというぐらいだから、本場だ。茶の葉は質の良いものを使用しているようで、飲み口が違う。砂糖は最初から煮詰めているわけではなく、後で好みで入れる。

カルーさんに今度フィッシュカリーを教わりたい。