2000/5/1:緑園都市の南インド料理、GANESH(ガネーシュ)

神奈川県横浜市泉区緑園4-1-6ジスタスビル2F
(TEL)045-814-0711
営業時間：11:30〜22:00(21:30
ラストオーダー)
水曜日(祝日の場合営業)

ティースリョ

ゴアのネィティブな巻貝を使った蒸し煮料理とのこと。貝は季節がら蛤を使用している。菜の花をあしらってあり、見ためにもマサラっぽい。先に身を食べて、残った汁をバスマティライスに絡めてピラフにしますとのことで、それではと身をそそくさと食べた。たまらなくジューシーな貝のうまみが口に広がる。少々塩気があるが、特に問題は感じられない。汁をバスマティに少々混ぜて食べたが、うーむこれはいつぞやのナンドゥ・マサラを思い出したぞ。ピラフにするという言葉を思いだし我慢我慢。

メラグ・ポディ

だいたいいつもポディ(ふりかけ)はペッパーだ。これとギーがセットででてくる。そういやマニさんに、「ポディーはなんかないの」って聞いたら「ポディーじゃなくて、ポディ」と発音のチェックが入ったのを思い出した。それ以来結構気をつけている。

おかず3品とバスマティライス

連休中なので、これぐらいしかありませんとのことであるが、レギュラーメニューのみしか出ないだろうと思っていたので、とても嬉しかった。

バスマティライス

ここ最近はバスマティを良く食べている。へたにこのような米を食べてしまうと、その差のギャップが辛いかも。

アル・マタ・ドライ

マッシュポテトとグリーンピースのサブジか。これは混ぜないで食の合間のアクセントに食べた。あまり手を加えず、芋の甘みがダイレクトにでていて、シンプルな印象。

ブロッコリーのサブジ

ブロッコリーに味がギュッと浸みわたってるというかなぁ、これまた合間のアクセントとして食べたんだが、とてもいいねぇ。

パラクサブジ

甘み具合のバランスが良く、これはサンバル達と混ぜこんで食べた。ほうれん草のやさしさがよく出ている。

サンバル

豆(トゥールダルだおろうか)が幾分形を残していて、食感もよいが香りもまたすばらしい。やさしさの中に力強さを感じさせてくれる。ライスにかけて、上からギーを少したらしたりして、さらにマイルドにしたりとか、ラッサムと混ぜたりして食を楽しんだ。

ラッサム

ヒングの香りたたちこめて、ペッパーとレモンの爽やかさが印象的。今回はライスのほうが先になくなってしまったので、残りは最後にスープとして飲用。やはり一日一杯ラッサム。

蛤のピラフ

おぉこれは、プラオといってもいいのではないか。バスマティライスがマサラを吸い込んで、一粒一粒が味わい深い。貝のうまみが凝縮されているようだ。菜の花のちょっとした苦みが加わって、見事な仕上りになっている。まさにクセになりそうな味だ。

カードとマンゴーピックル

締めはやはりカードライス。バスマティもおかわりしたが、半分はカードライスのためにとっておいた。カードは酸味がほどよく、ミックスピクルスを加えることにより、双方の良さが引き立つ。

モールに近いのかも

ラッシーとはまたちょっと違うような気もする。石原さんが、食事の合間に飲むとすれば、このようなものがいいのではと出してくれた。酸味がとてもよく出ていて、ますます食がすすんでしまう。ひじょーにおいしいヨーグルトドリンク(この表現はぴったりかとおもう)。

パヤサム

なんともオシャレなパヤサムだ。少し前は、米とバミセリを使ったものを出していたそうだが、味はともかく食感がどうも馴染めないとの意見が多数でたそうだ。それでダルを使って作ったようである。ダルは煮崩れていて、その甘みと香りが心地よい。ダルがダメな人は、まぁその...別のデザートでも。中央のものはアイスクリームだと思っていたけど、実はムングダールのピューレとのことであった。ダールの裏ごしにコンデンスミルクと生クリームで練り上げたものだとか。まさに豆づくしですね。

コーヒー

豆はマイソール産の単一種を使っている。南インドの料理を食べた後は、コーヒーという気分です。黒砂糖(沖縄)はクセになるから入れすぎないほうがいいです。

マンゴーシャーベット

さらにまたデザートが出て来た。マンゴーの濃度は結構高いんだけど、嫌味はまったくなく、満足度は高い。

結構食った。プラオの量も1.5人分あったし、バスマティライスは結局2杯食ってるから結構な量でした。だけどもうまいのでどんどん入ってしまう。帰ったあとしばらくぼーっとしてたけど、まだあの蛤のうまみというか、思い出すとよだれがでてきそうだな。連休中忙しいにもかかわらず、結構いろいろとスペシャル料理を出して頂いて感謝感激です。次回はmoriさんや、らくしゅみぃさんと訪れたいものです。