2000/7/16:サンサール

ダルバート

ダール、チキンカリー、アル・ターマ、グンデュルックアツァール、ライス。

ダール

今日のダールもしっかりコクがあり、味わいがとても深い。最高のダール。

チキンカリー

やはり骨つき。味わいもなかなかよろしい。

アル・ターマ

今日のアル・ターマは、酸味がなかなかあって、最高時よりはいくぶん落ちるが、かなり満足した。

グンデュルック・アツァール

贅沢なアツァール。グンデュルックを使っているようだ。乾燥した野菜というのが高菜というか、そういう味わいになりおもしろい。これだけでライスはバクバク食えてしまう。

サンバル

ネパール料理はまったく文句のつけようがないのだが、あれだけの料理を出しているのに比べて、南インド料理はやはり何かしらいいたくなる。がんばっている感じはあるものの、どこか無理がある。全体として甘くて締まりがないのが気になる。ジャガイモ、人参、ナス、ドラムスティックととても豪勢だが、こんなにいろいろとなぜいれるのだろう。これはサンバル風のベジタブルカリーか。まずジャガイモが入ってるということは、火を通せばジャガイモが煮崩れて甘みがかなりでてきてしまうのに。私としてはナス、ドラムスティックだけあればOK。