2000/8/13:神田のうなぎ、きくかわ

うな重(ハ)

きくかわは、静岡にある自前の養殖場から摂れたうなぎを使っている。養殖といっても昔と今ではだいぶその質はことなる。そのうなぎを備長炭であぶり焼きしたものだ。新香、いちじく、すいものがセットになっている。鰻は油ギッシュということもなく、ほどよく艶があり、タレの塗りかたもの多すぎず少なすぎず。過去何度かきくかわで鰻を食べたが、今日のはその中でもトップランクにはいるだろう。どちらかというと辛めのタレになるのだろうか。重箱からはみでるぐらいの大きな鰻は好み。