2000/1/3:今日もサンサール

モモチャ

結びのところの皮は厚めだが、まわりの皮は薄くてなかなか良い出来だ。

ダルバートスペシャル

スペシャルは、葉皿ででてくる。隣の隣でミニパーティやってたので、それにあやかったのである。アルターマ、マトンカリー、黒い豆のダール、アルコアツァール、タマネギのアツァール、バスマティ米。

アルターマ

ターマの酸味がバツグン。ターマ自体とてもよいやつをつかってるのでというのもあるが、作ってるのがウルミラさんだったりするわけだ。

マトンカリー(骨付き)

このように大事なときは、かならずといっていいほどマトンカリーも骨付き。ここではよく食べてるけど、骨付きのマトンってのは結構珍しいのだ。この骨随がうまみに一役かっている。

黒い豆のダール

おぉ凄い。黒い豆のダールは何度か食べたけど、格別の味わい。格別の味になっている理由として、とても質の良いヒングを使ってる事と生姜を加えてることにある。うーむこれは凄いぞ。

アルコアツァール

作り立てのくせして、異常なほどのうまさ。今まで食べた中ではベストといっても過言ではないかも。全てにおいて調和がとれていて、乾燥したグリーンピース、メティもそれぞれが持ち味をとても出している。

タマネギのアツァール

定番のアツァールだ。

アルマシューラ

殺人的な(っとはいわないか)うまさ。このマシューラは格別の味わいだな。これは肉ではないんだな。ベジタリアンが肉のかわりに食べるものなんだけど、肉とはちがうから比べるのもなんなんだけど、とにかくうまい。いや、うますぎる。

バスマティ米

スペシャルでもそうでなくても、バスマティ米。

グラブジャムン

1.5倍の大きさ。ウルミラさんが珍しくデザート勧めるのでなんだろうとおもってたのだが、これは納得。あまさ控え目でくどさがなくて、味もバツグン。

ジンジャーティ

いつものとおり。