2001/3/10:池袋のパキスタン・レストラン、マルハバ

東京都豊島区池袋2-63-6パレスガーデンミラノ1F
(TEL)03-3987-1031

チキンカラヒとロティ

今日はチキンカラヒ。カラヒという中華鍋の小さいような鍋で作る料理である。チキンをスパイスで煮込んだというのがピッタリであろう。トマトの酸味がほのかにあり、スパイスがチキンに絡み付いている。仕上げにバサッとふりかけられたマサラからは、コリアンダー、クミン、シナモン等の香りが漂う。とりわけコリアンダーが結構効いている感じだ。骨つきのチキンは、とにかくしゃぶりつきたくなるような味わいに仕上っている。カラヒごと出て来るところがなんともいい。病みつきになる味だ。ミントチャトニは、さわやかで、ときどきロティにつけてやったり、そのままなめるのもいいだろう。

この店にくると、とにかくチキンカラヒ(もしくはマトンカラヒ)をじっくり味わいたいという衝動にかられる。その場合、他に料理はいらない。それぐらい魅力のある一品である。