2001/5/12:サンサール

ムヲー

ムング・ダルを使ったウォー。風味が違うのももちろん、香りがとても良い。食感もほのかな弾力がここちよい。

グサゥテ・ラ・カレズ・コ・ブトゥワ

なんとも長い名前だけど、砂肝とレバーのこと。この店のレギュラーメニュー中、うまいものベスト5に確実に入ると思われる。レバーだけより砂肝もあわせたほうが、食感がなによりいい。

チャナ・ラ・アル・タレコ

チャナ・ダルと、ジャガイモのタレコ(ってなんでしょう)です。ライスといっしょでもいいですが、チウラがとかくバッチリあいます。チャナ・ダルにドライ気味のグレービーがまとわりついて、味わいは格別。ネパールでは、朝食に食べることが多いようです。

チウラ

シリアルという表現がぴったりだと思う。材料は米なのですけどね。これに先のチャナ・ラ・アル・タレコを混ぜてたべます。

シミーカリー

実は料理名は、ウルミラさんもわからない。シミーというのはラジマのことを言うそうです。味は...そうですねぇ、パダムさんが作るネパールのククラカリーの味ににていますね。スペシャリティだそうです。

グンデュルック・アチャール

グンデュルックをアチャールにした物です。古漬っぽい味が、どこか日本の味を思わせます。もちろんライスとの相性はバッチリ。

タマ・ボリ

ターマと、ボリ(ブラック・アイ・ビーンズ)。今日はターマはとにかく沢山入っていた。香りからして酸味が感じられる。定番ではあるが、実は本当に最高のターマは、そう何度も食べることができないのである。

ダール

結局最後はダールに落ち着く、そのような気がする。ここのダールに迫れる味は、他で味わえたことがただの一度もない。

茶

食後の茶ですわ。