2001/7/21:サンサール

今日のスペシャリティ

チキン・ビリヤニ、ライタ。

チキン・ビリヤニ

先週に引続きまたもや、スペシャルなビリヤニが。たまたま夜に来るM氏が予約を入れたため、食べることができたというわけ。バスマティ米の香りの良さに加えて、マサラが浸み渡っている。チキンは骨つきのおおきなのがゴロンと中に埋もれている。よく味が浸み渡っていて、柔らかくおいしい。2杯食べようとおもったが、数量限定のため、それはやめました。

ライタ

やはりビリヤニとライタはセットですね。ライタを混ぜると、酸味が加わりまた一段とうまみが増しているようである。

第二ラウンド

フィッシュ・カリー、トマト・アチャール、ライス。

フィッシュ・カリー

ビリヤニを1杯にしたのは、このフィッシュ・カリーがあったからという理由もある。サンサールのフィッシュ・カリーは、ありがちなココナッツミルクを使ったテイストではない。グレービーの作り方はわからないけど、魚の身にもグッと味がのった満足感のある仕上り。よくみるとマスタードが入っている。骨も入ってるが、十分火が通ってるのでそのまま食べよう。

トマト・アチャール

昼間のランチに出しているらしい。いつものとはテイストが若干異なるが、うまいので問題なし。

パラタ

日替わりのカリーをつけてもらった。インゲンとジャガイモのカリーだ。なんとも爽やかである。パラタのほうは、今日はいつもよりも折込が少ないような気がした。味のほうは問題はない。

茶

やはり食後のお茶はかかせない。