2001/7/8:サンサール

ダル・バート

久しぶりにダル・バート。ダール、インゲンとジャガイモのタルカリ、トマト・アチャール、クワティ、サフラン入りのダヒ、ライス。今日のライスは、日本米ONLYだったのと、柔らかめであったのか、少々重かった。サンサールのネパール料理との相性はブレンド炊きした米のほうが相性はよい。

ダール

久々のダール。シャバシャバ加減がやはりよい。また、クミンの効き具合が抜群。

インゲンとジャガイモのタルカリ

柔らかくなったインゲンとジャガイモの柔らかみが、全体をまろやかに。ライスになごむ。

トマト・アチャール

ゴマは入ってない。今日のはサラッとして、あまり濃度がないが、味わいは爽やかでとてもよい。

クワティ

各種豆が良い味を出している。ライスに混ぜても良いし、そのまま飲んでもOK。

苦瓜とジャガイモのタルカリ

先日パーティがあって作ったらしい。その余りをもらった。苦瓜は、ワタはとらずに調理しているため、苦みがぐっとのっている。ワタはとらないと言ってた。そのほうがうまいとのこと。

サフラン入りのダヒ

おなじみのサフラン入りのダヒ。サフランの独特の風味がいいです。

キチュリ

インドの粥か。珍しい。常連から特別に注文があったらしいですが、来れなくなったので私がかわりに食べました。今日最大のヒット。ムング・ダルをあしらっており、クミンとチリペッパーをフィーチュアしたテイストは、少々辛めながらも食べ口はあっさりして軽い。食欲が無いときなどに食べるようなものと思うが、とても美味しいので、常時食べてもいいなぁ。ダヒをすこしスプーンですくい、混ぜて食べるのがおすすめだという。さっそくやってみることに。辛めなテイストが中和されるというか、まろやかかつ、酸味が加わり格別うまくなる。かなり気に入った。まじうまいです。

チャイ

食後は茶ですわ。