2003/1/5:サンサール

バダム・ラ・バトマス・サデコ

今日はウルミラさんが手を入れたのでしょう。大豆の割合が多めで、より食感がハッキリしていて好みだ。

ツェラ

なんだかボリューム感がUpしているようでうれしい。鶏肉を噛むとジューシー。焦がしメティの苦みが独特で、よい風味である。

アル・ゴビ

ウルミラさん調理。カリフラワーの外側に焼き目があるためか、食感と香りが独特。全体がドライな感じで、汁気はほとんどない。これまた少量ながらも焦がしたメティの風味が良いアクセントに。

ダール

クミンを効かせたシャバシャバのダール。もっとも好みのダールである。まろやかさにクミンの香りと味で、一本芯が通ったような感じ。味わいについてはもちろん素晴らしい。

ムラ・コ・アツァール

ダイコンは、季節から定番になっています。爽やかで、コリコリした食感を楽しみましょう。

グンデュルック

今日のグンデュルックは、とにかく良い出来映え。香りからして、いつもよりもワンランクアップしていた。乾燥野菜のエキスがとにかく良く出ていて、これだけでライスを何杯もお代わりしてしまいそうなほどである。これだけの出来のものは、なかなか出会えないであろう。

カシミリ・ナン

これはデザートになります。ナンの上にフルーツやら、ダヒやら載せて、甘いテイスト。たまにはいかがでしょう。

チャイ

食後のチャイ。