2003/3/29:サンサール

バダム・ラ・バトマス・サデコ

大豆多めで食感が良く満足度が高い。辛さは今日はそれほど辛くなかった。腹減ってるからバリバリ食べてしまった。

食事

今日は腹減ってるのもあるが、運動してエネルギー使いまくってきたので、種類も量も多い。左から黒豆のダル、アル・マショウラ、エリンギのタルカリ、アル・コ・ダル、ムラ・コ・アツァール、ゴルベンダ・コ・アツァール、ライス。

ゴルベンダ・コ・アチャール

うーむ...これは唸る。素晴らしい。貧乏臭いいいかたすれば、これとライスだけでもOK。さすが本場ものである。残りあと少し。急げ...って間に合わないか。

ムラ・コ・アツァール

サンサールの定番、ダイコンのアツァール。コリコリした食感が良い。味わいはやさしい。

アル・マショウラ

マショウラがあるだけで、リッチな気分である。肉の代わりになるようにと、作られたものなので、そういう感じもしないでもない。いわゆるネパール版のコフタといったところか。

エリンギのタルカリ

しめじとかエリンギは、サンサールではよく使われる食材。実際これらは旨みがあるので、ライスにもバッチリである。私もダイエットをしているが、キノコ類はカロリー低めで栄養が高くGI値も低いという、なんとも素晴らしい食材。

黒豆のダル

久しぶりに黒豆のダルである。ダルスープという言い方のほうが合ってるかもしれない。シャバシャバ加減は、そのまま飲むのかなと思わせながら、実はライスにかけて食べると、味がしっかりついてるので、しっくりくるという。おかげでライスをバクバク食べてしまう人が続出なわけである。

アル・コ・ダル

名前の通り、ジャガイモとダル。なぜ黒豆のダルがあるのに、もう一種類ダルがあるのかというと、使ってる豆が珍しい。最初食べたときに、ダルの味がいつもと違った感じがしたので、なんだろうなぁとしばし考え込む。うーむ、ちょっとわからないということで、ウルミラさんに聞いたところ、なんとウラド・ダルだという。黒豆のダルにもウラド・ダルは使われているが、あちらはどっちかというとダルスープ仕立てなので、たいして気にもとめてなかったのだけど、このダルみたくポテッとした感じになると形相は変わる。いつも食べてる定番のダルとの違いは明らかだ。ウラド・ダルを使ったものでは、ダル・マッカニという、豆の煮込み料理があるが、こちらはライスとの相性は×で、パンと一緒に食べるほうが断然美味しい。だけどもネパールのやつはライスとの相性はバッチリであった。今までサンサールで食べた記憶がないので、たぶん今回が初めてかもしれない。

サフランダヒ

水気を切ってあるので、味わいが濃厚でおいしい。ネパールのヨーグルトのデザート、シカルニとは違うのかな。

チャイ

食後のチャイ。