2004/1/18:サンサール

ウォー

すっかり最近の定番になってしまった。しばらくこの地位は揺るがないと思われる。次にこの座を獲得するツマミは果たしてなにになるのか。

レバーと砂肝

今日はパダムさんの師匠が作った。前回のPさんが作ったタマネギ入りのはイマイチだったので、今日は期待。火の入れ方と味わいはサスガ師匠。たしかに美味い。だた一点残念なのは、メティを焦がしてないからあの苦みがない。やはりサンサールでレバーと砂肝といったら、あの焦がしメティの風味は重要だから次回はお願いします。

ダル・バート

今回もダル・バートにした。ダール、ロプシー、ククラ・カリー、ムラ・コ・アツァール、ラジマとジャガイモ、ライス。

ムラ・コ・アツァール

ムラ・コ・アツァールはいつも通りのコリコリした食感。右側はなんだったかなぁ。よく食べているあじなんだが、ちと忘れてしまった。

ダール

定番のダール。シャバシャバ加減はなかなか良い。黒豆よりもこちらの登場率のほうが高いか。ただし、このダールはダル・バート用のダールだからメニューから選んだものとは違うという話らしいけどね。

ロプシー

まだあったのか。かなり好物なのでうれしいですな。そのまま食ってもいいけど、結構ライスにまぜても美味い。

ラジマとジャガイモ

照明のあたり具合が明るすぎるな。色合いがかわってしまうから気をつけないと。ラジマは結構好きな豆だ。煮たときのエキスが好みの味わい。ライスとの相性はやはりよし。

ククラ・カリー

チキン・カリーのことだが、珍しい。チキン単独というのもあるのだが、味そのものがパダムさんがたまに作るやつなのだ。タマネギを使わず生姜がちょっとアクセントになったりして、実はかなり好きなチキン・カリーだったりする。ライスとの相性がめちゃくちゃよく(パン系はあわないね)、やたらイケる。今日はちょっとラッキーだな。

サフランのダヒ

ダル・バートにするとデザートが付いてくる。サフランのダヒである。食後にさっぱりしてなかなか良い。

チャイ

食後のチャイ。