2004/1/2:サンサール

ウォー

新年をむかえて、一番初めに食べたものがこのウォー。酒のツマミの定番にのし上がってきている感がある。ソースがマトン・カリーのグレービーなので、こいつの濃いめの味わいが酒にあったりする。

食事

今日はすぐに食事にする。左から、ムラ・コ・アツァール、アル・ゴビ、ホウレン草とチキン、ダール、ジャガイモとカブ、ライス。

ムラ・コ・アツァール

ラプシ・デュロが効いてる。コリコリした食感がまたたまらない。実はこれ、酒のツマミにもあうのです。

ジャガイモとカブ

今の時期、味がとてもよくのっている。少しだけチキンが入っている。どこか和風の味付けが、日本人にフィットするようだ。

ダール

今年もこのダールを食べまくることであろう。クミンとギーを効かせて、いくぶんシャバシャバした感じのダール。ライスによくあいます。

ホウレン草とチキン

ホウレン草はピューレ状のものではなく、包丁でたたいて形を残してあるので、それがホウレン草だとわかる。家庭的なアプローチがうれしい。これにチキンを取り合わせて、油っぽくなく仕上げている。

アル・ゴビ

汁気のないタイプで、外側が油でカリッと軽く揚がったような仕上がり。野菜の甘みがよくでており、今の時期最も美味しい料理の一つであろう。

チャイ

食後はチャイ。