2004/11/14:サンサール

ウォー

昼のランチ時なので、あまりゆっくりはしていられないが、ティハールセットが出てくるまでウォーでも食べて待っていることにした。半熟タマゴのトロトロ加減が、いつもながらイケている。

ティハールセット

11/12〜11/14の3日間だけの限定セット。ティハールというお祭りにあわせて、特別料理がターリに集約されている。値段は4200円と、掲示板等で紹介したが、実際は3500円であった。セットの内容は、ゴルベンダ・コ・アツァール、ムラ・コ・アツァール、ダル、クワティ、ククラ・コ・シカール、ワダ、マトン、ジーラ・プラオ、シェル・ロティ、ラルモン、チャン(ミニグラス)、チャイ。

ワダ

水につけて置いたダルをミキサーでグラインドして、生地にしたものを、ドーナッツの形にしてあげたもの。南インドのティファンで有名だが、ネパール他、スリランカにもある。フワフワで、軽くサクッとした口当たり。とても良い出来だ。もちろん美味いことは言うまでも無い。

クワティ

たくさんの種類の豆を煮込んだ料理だ。この料理は、スープとしてそのまま飲むこともあるし、当然ながらライスにかけていただいたりする。発芽させた豆が入っているのも特徴の一つだ。複数の豆のエキスが染みでたグレービーソースは、シャバシャバで水っぽく味わいが大変深い。豆大国のネパールらしい料理だ。

ムラ・コ・アツァール

ダイコンのアツァールだ。麻の実と山椒をあしらった、即席タイプではなくて、少々手間の混んだソースを使ったタイプのもの。食事の合間に橋休めとしてボリボリかじる。少々酸味があってイケる。

ククラ・コ・シカール

これから冬にかけて定番となりつつある、ネパールのチキン・カリー。グレービーはシャバシャバで、ショウガが効いて体も温まる。ライスとの相性がとにかくバツグン。じわじわと人気が出てきているので、是非ともこの機会に食べてみて欲しい。

ゴルベンダ・コ・アツァール

トマトのアツァール。濃縮したトマトの味わいと酸味が、ライスとバッチリの相性。これだけでライスが1杯食えてしまう。サンサールの定番のアツァール。辛さはほとんどなく、酸味と香りがとてもよい。

マトン・カリー

最初に発表したセットメニューには、マトンは入ってなかった。最終日だけ少々変えたみたいだ。少々辛めでマトンの味わい、グレービーの味わいともにしっかりしたものだ。

ミックス・ベジタブル

ニンジン、ジャガイモ、オクラだろうか。複数の野菜のサブジ。野菜の甘味と、スパイスがグッと入って、とてもイケている。

ダール

定番のダール。まろやかで和む味わいだ。少々シャバッとして、香りがよくライスがすすんでしかたがない。

黒豆のダール

特別に少しいただいた。セットの内容だけで、かなりの種類だが、量もすごいことになっている。しかし、うまいから食べてしまう。ダールだけで、クワティを入れて3種類だ。どれも味付けが異なり、それぞれイケている。

ジャガイモとダイコンの葉

シャバッとしたグレービーにおなじみのジャガイモとダイコンの葉。やさしくさっぱりとした味付け。ライスのお供に最高だ。

ジーラ・プラオ

性格にはジーラ・マタル・プラオか。クミンの香りがよく、とても美味い。セットにふさわしいライスだとおもう。これだけでもいくらでも食べれてしまいそうだ。やはりこれだけでは足りなくて、お代わりをしてしまう。

シェル・ロティ

クルッと輪っかのようなものがシェル・ロティ。お米から作ったスィーツだ。挙げパンといった感じの味わい。米なのでほんのり甘さがある。輪っかの中に入ってる白い液体は、チャン。食前酒として、ワダと一緒にいただくといいかも。

ラルモン

グラブ・ジャムンのこと。それ自体の甘さを和らげるためか、ヨーグルトが付いてくる。ヨーグルトのさっぱりした酸味との相性がとてもよく、後味が尾をひかない。