2004/6/6:サンサール

バトマス・サデコ　

お酒のおつまみ。大豆のカリカリした食感が特に良い。ニンニクも生で大きめにカットされて、ピーナッツ、カイエン・ペッパーが効いて辛目。

チキン・ティッカ

大きいですね。とてもジューシーで、肉汁が噛むとジワッと出てくる。普段あまり食べないので、より美味く感じる。

ムラ・コ・アツァール

どうも写真がイマイチ。おなじみの大根のアツァールだ。まだまだ酒のつまみが続いてる。さっぱりしてイケる。

フライド・ポテト

ガーリックとミントのアツァールかな。ホント見たまんまです。手作りだから、美味いわけですが。あ、メニューにはないです。

パラタ

久々に食いたくなった。なんというか、上からベロベロはがして食べたりしてます。チャナ・マサラと一緒というのがオススメ。

プーリ

パラタだけだと足りないから、プーリも。やはり油で揚げてるから、油のうまみもあるね。

チャナ・マサラ

というわけでチャナ・マサラ。これは師匠が作ったものだな。パダムさんのようにバシッとストレートなブラック・ペッパーを上からバサッとかけたというような豪快なのはないけれども、味のまとめかたがさすが。パラタやプーリをくるんで食べますが、そのまま食ってもイケます。

マトン・キーマ

めずらしい、マトンのキーマだ。本当はキーマといったらこっちを指すらしい。でも、東京でマトンのキーマを出してるところなんて、赤坂のTAJぐらいしか思いつかない。チキンとは味わいがやはり違う。肉の味がもの凄い。じんわりエキスが出てくる感じで、やたらウマイ。

チャイ

食後はチャイ。