2004/8/15:サンサール

レバーと砂肝

あいかわらず美味い。焦がしたメティのほろ苦さにが効いてる。砂肝のコリコリした食感が特に好きだ。

タンドーリ・カバブ

ミント・チャトニとグリーン・チャトニが添えられているのだが、カバブ自体の旨味が凄いので、特になくてもよかったかもしれない。とにかくナイフの切れ込みから、肉のなかに浸け置きしたソースが十二分に入っており、味わいが凄い。食べごたえも抜群だ。

パラタ

今日もインド料理を食べたので、大好物のパラタで食事。層の間に塗られたギーが良い香りしており、層をはがすようにしてt食べるのがまたいいのです。

マトン・マサラ

骨付マトンの、汁気の少なめのマサラ仕立て。辛さはほとんどない。やはり骨付きの場合、エキスが出てくるから、旨味がたっぷりだ。パラタとロティで食べると格別うまい。

ベーガン・マサラ

ナスとジャガイモのマサラ。マサラのグレービーは、比較的やさしい味わい。ナスの味がいつもながら良い。

ダール

定番のダールだけど、今日はライスを食べなかったので、このダールの場合、パン系との相性はいま一つといったところ。結局スープみたいに、ほとんどそのまま飲むことになった。

ロティ

ナンではないですよ。タンドールで焼いたロティ。いつもはチャパティだったので、たまにはロティ。ギーとか塗られてないので、味わいは素朴だけれども、料理との相性や味わいは良い。

チャイ

食後はチャイ。