2005/10/30:サンサール

レバーとスナギモ

うーむ、うまそうな匂いがプンプンしている。こういう料理、あまり他で見ることがない。せいぜい、シェクワがあるぐらいだが、でもそれは肉だし。こちらは内蔵だから、珍しいかも。それを焦がしメティの風味、香菜、グリーンチリといったハーブ類で一緒に炒める。見た目通り、味わいも上々だった。

カーンクローアツァール

胡瓜とジャガイモのアツァール。胡瓜そのものは苦手なんだが、アツァールみたいにソースが濃い目の味付けだと、実にしっくりくるのが不思議だ。ヘルシー感もあるし、酒のつまみにもよい。

食事

ゴルベンダ・コ・アツァール、黒ダール、アスパラのタルカリ、アル・ターマ、ライス。

ゴルベンダ・コ・アツァール

今日は胡麻とサンショウ風味。ライスとの相性がよい。冷たいというのも特徴。

黒ダール

色合い、シャバシャバ加減ともに見事。なんだかんだ言っても、やはりこのダルが一番。おもいっきりライスにかけて、バクバク食べる。

アスパラのタルカリ

正確にはアスパラとチキン。チキンはダシ用として、ちょっと入ってる程度だ。アスパラにはよく火が通っていて、噛むとエキスが凄い。野菜のうまみがよく引き出されていて、ほんわかしたおふくろの味に仕上っているのがなんともよい。

チャイ

食後のチャイ。