2005/12/30:サンサール

鳥皮フライ

普通捨てちゃう部分なんだろうが、酒のつまみとしては最適。当然のごとく手が出る手が出る。酒もすすむ。

アル・ラ・ムラ・コ・アツァール

定番のアツァール。大根がうまいね。ジャガイモのホクホクした感じと、大根のコリコリ感がたまらない。少し辛目のソースがマッチして、最高のアツァール。

カーンクロー・アツァール

サンサールで辛いものというと、やはりアツァール。胡瓜のアツァールだが、濃いめのソースがバッチリの相性。酒のツマミとしても、ヘルシー食材だからカロリーを気にする人でも安心できるか。

バトマスサデコ

ひさびさだ。辛さが結構増してきた。大豆やピーナッツ、ニンニクなんかも生でゴロゴロ入っている。あとグリーンチリやコリアンダーリーフも。カイエンペッパー塩、レモンで味付けて、食感がコリコリぼりぼりして、食べていると酒のほうのすすみ具合もピッチがあがってくる。

パニールパコラ

かなり珍しい。しかも今日みたいなパーティには、結構パニールの量も必要になるので、大変だったのでは。一つ一つのパコラに入っているパニールの量も多く、大満足。食感もよく味わいももうしぶんない。

チャタモリ

クリスピーなウォーという感じのもの。ネパールの屋台料理にあたるものか。いつもあるわけではないが、通っていれば結構お目にかかることが出来る。パリパリの生地の上に挽肉や半熟の卵などがのっかって、味わいがとてもジューシーな感じがする。

ベジタブルパコラ

まだまだつまみは続く。野菜のパコラ。インド料理の定番のオツマミ。酒がやはりすすんでしまう。

シェクワ

スクティと間違えそうになるけど、別物。マトンの焼肉という感じのものです。肉はしっかり炒められドライに仕上っている。酒を飲む手が止まらないのであった。

アル・ゴビ

26日に続いてアル・ゴビ。あいかわらず出来が素晴しい。サラッとして野菜のうまみが十分でている。カリフラワーなんて噛むとジュワッとエキスがでてくるようだ。

カラシナのタルカリ

小松菜かと思いきや、からし菜。味わいのパワーが違う。素朴で家庭的な味わいで、ライスと相性バッチリなのがうれしい。

アルターマ

ターマもたっぷり入って、発酵した香りとエキスがやたらライスにマッチ。ネパールらしい一品。これだけでライスが何杯も食べることが出来そうだな。

黒ダール

このところ黒ダールが続いてうれしい。まずはなんといってもこのダールから始まる。この味こそがサンサールなのだ。すっきりした味わいと草の香りは、いつまでも忘れられない味となる。

チャイ

食後にはチャイ。