2005/12/24:サンサール

タンドリーチキン

クリスマスイブにチキン食べるなら、タンドリーチキンがお薦め。普段の日でも、サンサールのタンドリーチキンは、なかなかうまくて、ごくたまに食べるが、今日のは一味も二味も違っていた。従業員の充実を計るため、インドのほうからタンドール専門のシェフを呼び寄せたのだ。そのシェフは、ネパール人のラヴィ氏。さっそくタンドリーチキンを焼いてもらった。できあがるまでに少々時間がかかるが、出てきたチキンを見て、なんともうまそうな光をはなっていることか。おまけにバダムティッカもついているというサービスぶり。ナイフをチキンに入れて、解体するが、このときにジューシーなエキスがあふれ出している。香りもとてもよい。口に入れると、マサラの味と香り、チキンに味がよく入っており、この上なくやわらかい。めちゃくちゃ美味いタンドリーチキンだった。かなりの腕前とみた。おまけのバダムティッカもカシューペーストが効いて、こちらも肉がとてもやわらかくジューシー。こういうタンドリーチキンを食べてしまうと、ちょっと他のところでは食べたくなくなってしまう。満足。

ランチダルバート

アスパラとジャガイモ、カブとチキン、ゴルベンダ・コ・アツァール、ダール、ライス。

アスパラとジャガイモ

アスパラのうまみ、ジャガイモの味わいともに、前面に出ており、出来てたのフレッシュ感がとにかく素晴らしい。

カブとチキン

カブの甘みにチキンのエキス、カブはとろけて味わいがまろやか。ライスによく絡めて食べると最高の味わいだ。

ゴルベンダ・コ・アツァール

冷たくてほろ苦い。これはサンショウか、それとも焦がしたメティか。ライスに混ぜて食べるのがうまい。

ダール

今日は黄色、つまりムングダルだ。シャバッとして、やさしい味わい。最初に食べるときはまずこれから。和む味わい。

クワティ

豆のエキスがあいかわらずものすごい。ライスにもバッチリだし、香り、キレどれをとっても見事。余ったらそのまま飲むのもよしである。

チャイ

食後にはチャイ。