2005/7/18:東陽町のインド料理、シャンティ・サガー

東京都江東区東陽4-10-6
TEL：03-3649-7280
営業時間：11:00〜15:00
17:30〜23:00
無休

調査隊は、桃、むんむん、inaの3人でした。

ワダ

つけあわせにココナッツ・チャトニ、サンバル。サンバルの具はダイコン。共にいつもと変わらぬ味。うーむ、ワダの出来があいかわらずとても良い。さすがだ。外側はカリッ、なかはふんわりしている。チャトニやサンバルをたっぷりつけて食べると、さらに最高。

マサラ・ドーサ

滑らかでしっとりした生地に、ジャガイモのポテトマサラが包まれている。ボリューム感があり、ドーサの香ばしい香りに、チャトニ、サンバルと一緒に食べると、うまさが口中にあふれてくる。

ベジ・ミールス

ラッサム、サンバル、カボチャのクートゥ、チャナのポリヤル、ピクルス、ヨーグルト、パヤサム、ライス、パパド。

パパド

ローストされたパパド。割り崩してフリカケのようにして、ライスの上からパラパラと。

ラッサム

ダルは多めで、ヒングやペッパーの香り、酸味でホット。いつもながら味わい深い。南インドの料理の定番はさすがといったところだ。夏場の暑いとき、トマトの味がのって美味しいので、ラッサムの味わいも更にあがることだろう。

サンバル

この中の料理では、一番最初に食べるが、あらゆるところで登場するサンバルは、要といっていいだろう。酸味加減や、ダルの濃度といったなれ親しんだ味わいでほっとする。

カボチャのクートゥ

カボチャの甘味に、ココナッツの風味が加わり味わいがとてもよい。ライスに混ぜて、さらに上からラッサムをかけてやると、ゆるゆる加減になるので、よく米に絡み味わいがグッと深くなるようだ。

チャナのポリヤル

挽き割りではないチャナ、カブリチャナを使ったポリヤル。チャナのホクホクした食感に、ココナッツ風味がプラスされている。見た感じも食べた感じもシンプルな味付けのようだが、チャナ自体の味がひきたっているようだ。

ヨーグルトとピクルス

締めにヨーグルトとピクルス。ほてった体もクールダウンし、すっきりするのである。自家製のピクルスを一緒に混ぜると美味さがUp。オススメの食べ方だ。

パヤサム

ダル、セミア、タピオカの3種類が入った、パヤサム。ホットな食事の後の清涼感、涼しげで和む。

チャイ

食後にチャイ。

かなり久しぶりになってしまった。友人の桃ちゃんも誘って3人で訪れた。ボリュームがあったのか、結構満腹状態だが、料理の味わいはいつもながら満足。アルケさんは元気にがんばっていました。