2006/1/15:サンサール

ウォー

おなじみのウォー。半熟卵から、黄身がトロリとしているのがいいですね。外側サクッと、中はふんわりした生地の上からマトンカレーのグレービーソースがかかって、これがとてもよく合っている。

パラタ

今日もラヴィさんの見事なパラタを頂く。折り込みのシェイプ感や、焼き目ギーの香り等等。剥がすように食べていますが、ギーの香りと味わいが効いてうまい。今日もこれだけで食べたが、チャナ・マサラなどと合わせると最高。

ランチダルバート

ダール、ムラ・コ・アツァール、グンデュルック、フィッシュカレー、ニンニクとブラックチャナのタルカリ、ライス。

ダール

今日も最高にベリーフレッシュ。ギーの香りと豆のやさしい味わいは健在。本当うれしくなるね、こういうダルを食べられる幸せには。シャバシャバ感といい味わいといい文句のつけようがない。

フィッシュカレー

久しぶりノフィッシュカレー。たぶん白身魚だとは思ったけど、何の魚かは不明。魚の身と骨エキスがグレービーに十分でており、うまいところが凝縮されている。ライスにはバッチリの相性。

ムラ・コ・アツァール

大根のアツァール。コリコリした大根の食感に、ほのかな酸味のあるソースが、また素晴らしい。食の合間やライスに一緒に混ぜて食べるのがうまい。

グンデュルック

今日のグンデュルックは、ものすごい味が出ている。半端じゃないぐらいのうまみ。味がのっているとはまさにこのことを指す。近年まれにみるぐらいの、素晴らしいグンデュルック。

ニンニクとブラックチャナ

ニンニクの香りと味わいにブラックチャナとのとりあわせは、かなり魅力的な味わい。他にトマトやジャガイモまで入った、ちょっと豪華なタルカリだ。各々のうまみに溢れている。

チャイ

食後にはチャイ。