2006/1/27:神谷町の南インド料理、ニルワナム

東京都区虎の門3－19－7　大手ビル2階
TEL：03-3433-1217
営業時間：11:30～14:00
18:00～22:00
日曜休

参加者は、PON、ika、むんむん、inaの4人でした。

ダル・ショルバ: ダルのスープ仕立て。シャバシャバで、香りにパンチがある。ニンニクも効いて、元気が出そうだ。少し辛め。今日は少々塩気が強かったみたい。
マトン・スープ: マトンのほのかな味わいで、ニンニクが効いてる。コンソメ風のような感じの味わい。重い感じはない。体があたたまる。
フィッシュ・ロースト: カレーリーフ、ナッツなどと一緒に白身魚(今日はカレイだった)をローストしたもの。香菜もまぶしてあり、香りがよい。少し辛い。魚の身がやわらかく、口の中でトロけるよう。
アッパム: なかなかの焼き上がりだ。この寒い中発酵物は大変だろうと思う。甘いココナッツ・ミルクを上からかけると、生地が吸い込む。口のなかでフワフワの生地から、ミルクがジュワッとでてきてなんともよい。それにしても面白い形。
ラヴァ・ドーサ: パリパリした食感と、大きくなかなかのボリューム。ところどころにカレーリーフ等がちりばめられており、焼き加減ももうしぶんなく味わいがよい。今日のサンバルは豆の味わいがよいが、少し甘めの味付けだった。
ケララ・シチュー: ココナッツ風味のケララの野菜シチュー。ほのかなココナッツ・オイルの香りがあいかわらず独特。インゲンやグリーンピース、ジャガイモなどの野菜が煮込まれて、体もあたたまり美味しい。香りも風味もよくナイス。
Stuffed Capsicam Gravy: アーンドラのレストラン料理らしい。真ん中に突き出たピーマンがかわいらしい。このピーマンの中にはポテトマサラの詰め物がされている。グレービーは、赤っぽくトロトロ。辛さはほとんどなかった。パン系にも相性はよさそう。
Chicken Pudina: まるでサグ・カレーのような緑色。遠めに見たらそう思うことだろう。ただし、この緑はミントによるものだ。ミントの香りが広がりなんともすがすがしい。味わいもよく、ライスの食べ口が軽い。フィニッシュはスーッと引いていく。
ヨーグルトとピクルス: 締めにヨーグルトとピクルスはお約束。
マドラス・コーヒー: 食後はいつものマドラス・コーヒー