2006/10/20:サンサール

タマネギのアツァール

本日のアツァールというのが最近テーブルに張られていて、わりと注文する人が多かったりする。酒のツマミにもなったりするように、辛めのアツァールだ。香菜たっぷりの結構辛いアツァール。グリーンチリがかなり効いてる。辛いもの好きには特におすすめかな。

レバーと砂肝

いい感じだ。焦がしメティ、コリコリした食感の砂肝がツボにはまる。味もいつも通りで、ドライ気味にまとわりつくグレービーが秀逸かも。

フィッシュ・マサラ

魚は何だろう。見た目にもかざりつけにはハッとさせられる。レモンを絞ってさぁ食べてみよう。肉厚、揚げてある。マナガツオかな。いや、スズキらしい。衣にグレービーがまとわりついて汁気がなくグッと味わいが濃い。辛い。味がキマッている。チウラと一緒に食べると、これがなかなかあっている。

ハリヤリ・チキン

ホウレン草をチキンに練りこんだものか。これは凄い。そしてグリーンチャトニをまぶしこんで焼いているのかな。ジューシーさとホウレン草の香りと味わいにノックアウト寸前。

ダール

シャバッとしているけど、濃い目のダール。悪くないんだが、やさしめの味のほうが好みだな。

ゴルベンダ・コ・アツァール

干し魚が効いた濃い目の仕上がり。魚の風味がよくノッテイル。ライスに相性がよい。

ホウレン草とチンゲンサイ

ホウレン草の味わいがやさしくうまい。シャバッとして味わいがすばらしい。

長芋とジャガイモ

ダブルのイモ。カブリチャナも入っている。見た目にはパッとしない印象だが、味のほうは間違いなくうまい。長芋のいくぶんシャキッとした感じもとてもよい。

ベーガン・バルタ

見た目に冴えない感じだが、ナスの濃いー味わいは病み付きになるかも。結構な油を使っているのではないかと思うが、そんなことはない仕上がり。通常パン系に相性が良いものだが、これはライスと一緒でもあっている。

チャイ

食後はチャイ。