2006/10/9:サンサール

レバーと砂肝

ドライな仕上がり。辛口で焦がしメティの風味もバッチリ。レバーや砂肝にまとわりつくようなグレービーが、濃い目の味で食感も素晴らしく、美味である。

カウリ・チキン

上にカシューナッツ、ココナッツのクラッシュしたものがかけられており、熱であたためられて甘い香りが漂う。全体的にシンプルな印象を受ける。食べてみると、クラッシュしたココナッツやカシューナッツの甘みと、肉汁にスパイスの香り、辛さが広がる。なんともいえぬ味わいに酔いしれる。

ダール

ニンニクとクミンが効いていてシャバシャバ。私の好みの仕上がり具合だ。ライスにかけると、スッと沈む。

ムラ・コ・アツァール

ラプシ・デュロとゴマ。酸味がありネットリとからみついたソースが美味である。

グンデュルック

乾燥野菜の酸味とラジマのエキスがとてもよくグレービーにでている。実に深みのある味わい。ライスがいくらでも食べられてしまう。

ジャガイモと枝豆と長ネギ

このところの定番になっている。オーガニックの枝豆と長ネギの味わいはかなりのものである。枝豆の味わいが特にすごく、大きさも半端ではない。一粒一粒が光っている。

チャイ

食後はチャイ。