2006/11/4:サンサール

ランチ・ダル・バート

ダール、ナスとハヤトウリのタルカリ、ムラ・コ・アツァール、ダイコンとダイコンの葉とチキン、ハヤトウリのアツァール、サラダ、ライス。

ダール

シャバシャバのいつものダール。超フレッシュ。風味と味わいが格別。ギーのやわらかみとコクがあり品がある。やさしさに満ち溢れている。

ナスとハヤトウリのタルカリ

ウルミラさんが惚れたハヤトウリ。ようやく彼女が思い描いてた、故郷ネパールのそれと遜色ないぐらいのハヤトウリに出会うことができた。グレービーを吸いまくったナスとハヤトウリの瓜らしいみずみずしさ、そしてジューシーな味わいはまるでフルーツのよう。甘さと味わいの深みにはまる。抜群の料理。

ムラ・コ・アツァール

光沢のあるような、そんな感じ。ラプシデュロが効いた、酸味のあるダイコンのアツァール。コリコリした食感はナイスアクセント。

ダイコンとダイコンの葉にチキン

おなじみのダイコンとチキンに、葉も加えて野菜を使い尽くす。チキンダシが程よく効いて、ダイコンがそれを吸いまくり、甘さとうまみに溢れる。葉の味わいも濃くて、深みがあり最高だ。

ハヤトウリのアツァール

まるでメロンにキナコをかけたような感じになっている。キナコといったのは、正確にはゴマだけど、かぶりつくとジューシーな瓜の味。よりハヤトウリの味がダイレクト。

チャイ

食後はチャイ。