2006/11/7:サンサール

ムラ・コ・アツァール

香菜もは言って味わいもグレート。けっこうたっぷり入っていてうれしい。ダイコンのこりこりした食感はいつも通りで、ケラウの苦味も加わりさわやかな仕上がり。なぜか酒のツマミにしたりしている。

チキン・ラジャバブ

ラヴィさんSpecial。まぁ毎回Specialなんだけど。今日も辛い。ベジのタンドールは別にして、たいてい肉のタンドール料理は、彼のは辛さがある。この辛さで食欲が湧いてくる。つけあわせにカチュンバがついてくるけど、実はこっちのほうが辛さがあるのか。肉汁ほとばしる。このように出来たてのタンドール、意外にもちゃんと食べられるところが少ない。ミントチャトニもGood!。

タンドリー・フィッシュ

マナガツオのタンドール。身がホロッと崩れるぐらいのやわらかさにしあがっている。味わいについてはもちろんすばらしく、香りがこれまた泣かせる。うまさをプンプンはなっているのである。しかも一人一匹食べられるボリューム感もうれしいかぎりである。

ダール

今日は味が濃い目。シャバシャバ具合はまぁまぁ。味は良いけど、ダルはやはりやさしい味わいがいいね。

ハヤトウリのアツァール

前回食べたときと同じように、瓜のジューシーな味わいとゴマの香りと味わい、そして楊はズングリムックリの唐辛子がさらにステージを高めている。香り味共にすばらしい。ナイスアクセント。

ダイコンとダイコンの葉のタルカリ

まさにダイコンのうまみ。葉のほうも、濃くて食べたときに滋味溢れるうまさ。いつもながらのサンサールの味わい。

アル・ゴビ

素揚げしてから調理してある。旨みアップ大作戦だ。汁気はないサブジタイプのアル・ゴビ、これからの定番になりそう。

ネパーリ・チリ・アツァール

なんとこれはホールチリ。唐辛子のアツァール。辛さは見たまんま。沢山食べるものではないね。マスタードが効きまくり、辛さもかなりのものだが、爽快感も抜群ときている。いやはやとにかく凄い。

チャイ

食後はチャイ。