2006/12/10:東銀座の南インド料理、Dharmasagara

東京都中央区銀座4-14-6ギンザエイトビル2F
TEL：03-3545-5588
営業時間：平日11:30〜14:30(ラストオーダー14:00)
17:00〜22:30(ラストオーダー21:30)
土日祝11:30〜15:30(ラストオーダー15:00)
17:00〜22:00(ラストオーダー21:00)
定休日：月曜日

参加者は、のり、inaの2人でした。

マトン・ペッパー・フライ

グレービーがマトンにまとわりついているが、ドライ気味にバッチリまとわりついている感じがとてもよい。これは味ののりかたも違うだろうな。辛さのほうもなかなかのもので、酒のオツマミにもなってしまうあたりがなんともよい。ペッパーがたくさん入っているのも、刺激があってよろし。

ベジ・クルマ

ケシの実がよく効いている。ココナッツの甘みと、先のケシの実の風味が際立っており、グレービーもトロッとして期待が高まる。一口食べると南国気分。ケララの情景が浮かんでくるかのようだ。

パロタ

シェイプ感、焼き加減、噛んだときの食感や味わいなど、どれをとってもすばらしいできである。さすがヴェヌ・ゴパールさん。クルマとの相性はバッチリ。

アヴィヤル

これまたケララの料理。ココナッツオイルの香りが効いてヨーグルトグレービーの独特の味わい。ライスにマッチする料理だ。

アチャール

ミント、レモンのアチャール。手作りのウールガイだ。オイル少な目で抜群のキレ。やはり手作りのきちんと作られたアチャールは、それだけで感動がある。

ラッサム

シャバシャバでキレがある。軽やかな味わいで、好みのタイプだ。ライスといっしょにいただく。

マドラス・コーヒー

グラブ・ジャムンのデザートと一緒に。南インドらしさがあるね。

今回はのり君とダルマサーガラにやってきた。この店も久しぶりだ。ゴパールさんの息子のクマールは、かなり日本語が上達していた。ジョークをいいあったりして、まったり。となりに座っていたインド人夫妻と、Vijayの話で盛り上がったりして、なかなか楽しい食事となった。