2006/2/19:練馬の南インド料理、ケララバワン

東京都練馬区豊玉北5-31-4松村ビル1F
TEL：03-3991-5218
営業時間：11:00〜15:00
17:00〜23:00(ラストオーダー22:30)
定休日：月曜日

参加者は、むんむん、hisae、ナシーム、シェーク、さるる、Aさん、Eris、inaの8人でした。

スペシャル・サラダ

とりどりの野菜のサラダ。ソースはたぶん自家製。フレッシュな味わい。

ダル・ワダ

豆の粒がゴロゴロ入っており、カリカリした食感があるのが魅力的だ。ダイレクトな豆の味わいが楽しめる。風味もよくココナッツチャトニを付けてたべると、さらに美味い。

ドーサ

油をしかないで焼きあげているので、ノンオイリーだ。米と豆の醗酵した香りと、焼きあがった香ばしさがとてもよい。サックリしっとりの食感、ほのかな甘みがある。サンバルの具は定番のナス。チャトニはココナッツ・チャトニ。これらをたっぷりまぶしつけて、よく混ぜてたべるのが最高だ。

バジ

いろいろな野菜のフリッター。ふっくらとして、揚げたての野菜類がなんとも美味しいこと。ケチャップが付いてくるが、なくてもそのまま食べてもうまい。酒のおつまみとして最高。

マサラ・フィッシュ・フライ

このお店にくると、ほぼ間違いなく注文してしまう。これを食べながら、カールスバーグの生を飲むのがたまらなくいい。今日の魚はたぶんアジだろう。大好きな魚。身がプリプリして、皿の上から、スパイスのとても良い香りがただよってくる。味わいはもちろん良い。頭からしっぽの先まで、骨まで食べられる。残すところなどまったくなし。オススメです。

ミニカバブ

インディアンチャイニーズっぽい感じの仕上がり。シークカバブをチョップして、野菜類と軽く炒めたような感じ。酒にバッチリの相性。

チキンチリ

チキンに味がよくは言っており、スパイスの香りがたっている。ドライ気味にソースが絡んで美味い。

マトンチリ

マトンが柔らかく、火の通し加減がとてもよい。チキンチリと同様、スパイスの香りがたっていて、味わいがとてもよい。

サグ・パニール

パニールがフワフワで大きめなのがうれしい。サグのみずみずしい色合いと、あっさり目の感じで、オイリーでないのがうれしい。毎日でも食べられそうだ。北のほうだと、カスリ・メティを加えてさらに香り高く味わいもグッとくるが、南では軽やかでサラッとしている。

フィッシュ・ビリヤニ

魚のビリヤニはめずらしい。ケララらしいという感じがする。身がやわらかく、ライスによくまぜこまれており、味わいがとてもよい層にして炊き上げ、少し色むらがあるところが、ビリヤニらしさがある。香りがよく軽やかな食べ口で、いくらでも食べられそう。ライタを一緒に混ぜて食べるとさらに美味い。

チャイ

食後にチャイをいただく。

スワガットのスタッフの方と、常連の方達と食事会。Erisさんとは別の食事会等でいっしょになったことがあるが、スワガットのチーフシェフのナシームさんやシェークさんと一緒に食べるのは初めて。ちょうど私の向かいに座っていたので、食事のあいまにいろいおろお話したが、料理談義は熱く濃い話となって盛り上がった。料理のほうももちろんいつもながら美味しく、満足な一日だった。皆さんありがとう。