2006/3/10:サンサール

バダム・ラ・バトマス・サデコ

大豆のコリコリした感じが最高。大豆のほかにピーナッツ、ニンニク、生姜、グリーンチリが具で、コリアンダーの葉もあり栄養は抜群。辛さもとてもよい。硬派な味わい。

レバーと砂肝

今日は砂肝が多めでうれしい。この食感がやたら好きで、全部砂肝でもいいかも。炒めかたがとてもよく、いつもに比べてドライな感じの仕上がり。ビールがすすむ。

シャミ・カバブ

こりゃ珍しい。ハンバーグみたいなカバブなんだけど、どっちかというと、これはコロッケによく似てる。タンドールの料理も、メニューに載っていないものが、たまにあったりするこのごろである。揚がり具合がとってもよく、スパイスが効いてうまい。グリーンチャトニもフレッシュで味わい香りともにGood。

ダール

いつものようにシャバシャバで香りよく、ダルのやさしさと味わいがよくでている。ライスにはバッチリ。

ムラ・コ・アツァール

酸味がとてもよい。かなり目立つというわけではなく、控えめだけども加減がとてもよい。大根のコリコリとした食感はいつもながら最高である。

にんにくとジャガイモ

調理も具もシンプルでありながら、味わいはとても素晴らしい。ニンニクの葉の香りと味わいは格別のものがある。そしてジャガイモの味わい、どれもが神々しい。やはり出来たての料理は光っている。

サグ・ダール

今日の汁物は全てダール。こういうのは最近はちょっと珍しい。こちらはホウレン草の入ったダールだ。よく煮込まれたサグの味わいが素晴らしい。ダールとよくマッチして、ライスにかけて食べるとグッとくる。

チャイ

食後にはチャイ。