2006/3/16:御徒町のインド料理、SHAANTHY

東京都台東区上野5-26-6(2F)
TEL：03-3835-2977
営業時間：11:30～15:00、17:30～22:00ぐらいか
定休日：月曜

参加者は、ina、むんむん、週一リピーターの3人でした。

マサラ・カシューナッツ: とりあえず皆が来るのを待つ間、ビールをやりつつボリボリ。このお店、酒類が原価提供というから凄い。生ビールが200円で飲めてしまうのだ。ついガブガブ飲んでしまう。カシューナッツは香ばしくカリカリな食感で、ほのかにスパイシー。ビールにとてもあうのだ。
マサラ・パパド: トマト、タマネギ、グリーンチリ等をチョップしたものがパパドの上に乗せられ、カイエンペッパーのピリリとした刺激がよい。なんとこれが1枚180円で食べられる。
ワダ: いつもながらふっくらサックリしていて美味い。サンバルもの具はダイコン、にんじん、豆の味わいがとてもよい。
コットゥ・ロティ: 全体的にフンワリした食感。玉子のフンワリした感じがポイントか。細切れになったロティに味が浸み、噛むたびにうまみが溢れる。この料理は、スリランカでも大変ポピュラーなものだが、スリランカの場合、あまりにもいろいろなものをゴテゴテ入れ、豪華でそれはそれでいいのだが、シンプルにロティと玉子程度といった、南インドスタイルのほうが私は好みかな。
アッパム: 久しぶりにアッパムを食べる。いつもこれが食べられるというのは、一昔前では考えられなかった。アッパムは、わりとフワフワしているが、今日は端のほうが若干厚みがあった。つけあわせには、グリーンチャトニとピーナッツチャトニが付いて来て、特にグリーンチャトニがフレッシュ感が抜群でうまいのだが、アッパムにはココナッツ・ミルクかクルマといったもののほうがしっくりくると感じた。
ジャルジーラ: ここらで軽く酒じゃない飲物を飲んで、食事の前にリフレッシュ。メニューを見ると、ジャルジーラなんてものがあるじゃないですか。SITAARA以外で、これがメニューに載っているのを始めてみた。さっそく頼んでみる。色合いからすると、これはインスタントのジャルジーラミックスを使ってるのではないかと思われるが、日本でそんなものが売ってたかどうか、そういう点では珍しいかも。クミンやヒングの香りと味わいで爽やか。
マサラ・ワダ: 豆の粒や、ペッパー、カレーリーフ、フェネル等が中に入り、全体的に豆豆しているマサラ・ワダ。豆の粒がたくさん入っているので、食感はカリカリしており、それが魅力的。チャトニ等をつけなくても、それだけでとてもおいしく頂ける。
アル・ベイガン・マサラ: ジャガイモとナスをマサラグレービーで煮込んだ料理。野菜にはグレービーがよく染み込んでいて、味わい深くうまい。ライスにもよくあっており、食欲がすすむ。
トゥール・ダルの煮込み: 野菜中心で食事を組み立てるとすると、ダルが欲しくなったりするのだが、メニューには入ってなかったりすることが多い。この店もそうだが、以前から馴染のシェフでもあるし、一応ダルがなにか無いものか聞いてみた。トゥール・ダルを煮込んだものがあるというので、お願いした。サンバルやラッサムに使用されるダルで、豆の独特な味わいと風味がある。味わいも濃くてうまいのだ。それをシャバシャバではなくて、ぽってりと仕上げて、コリアンダーリーフをたくさん散らして、香り高く味わいも上々。
レモン・ライス: 香りがよく、ナッツの食感、コリアンダーリーフの香り、カリカリのダル、色合いもなかなかよい。そのまま食べても美味しいし、カレー類ともよく合っている。