2006/4/19:東陽町のインド料理、シャンティ・サガー

東京都江東区東陽4-10-6
TEL：03-3649-7280
営業時間：11:00〜15:00
17:30〜23:00
無休

inaひとりでした。

ミールス(Veg)

サンバル、ラッサム、モール・コロンブ、サグ、カボチャのクートゥ、ウールガイ、パパド、ヨーグルト、セミア・パヤサム。

サンバル

具はダイコン。味がダイコンによく浸透していてうまい。トゥールダルのまろやかでコクのある味わいが和む。

ラッサム

シャバッとしてダルのまろ味もプラス。キレがあり、ニンニクが効いてスッキリした味わいと食べ口。

モール・コロンブ

ヨーグルトをベースとしたカレーで、今日の具はオクラ。色は白い。酸味加減がよく食がすすむ。ライスとの相性がピカ一。逆にパン系はあわないと思う。

サグ

いわゆるホウレン草のカレー。ホウレン草はミキサーでなく、包丁でチョップした感じがとてもよい。にんにくが効いてシャバッとした仕上がり。タマネギの味わいと風味ものって、全体の仕上がりがとてもよい。

カボチャのクートゥ

ダルと野菜の煮込み。カボチャの甘みとダルの優しい味わいが一体となり、ココナッツの甘みも加わったまろやか風味。ライスとの相性がとてもよい。

ウールガイ

自家製のピクルス。ニンジンで作られている。塩気が妙に強いということもなく、しかもオイリーでもなく、味わいが素晴らしい。さすが自家製といったところ。締めにヨーグルトをライスと混ぜて食べるときには大活躍。食の合間にペロリと舐めるのもまたよし。

パパド

フライでなくローストしてある。割り崩してライスの上からフリカケのようにして食べる。

ヨーグルト

ミールスの締めにライスと混ぜて食べる。胃もスッキリして満足。

セミア・パヤサム

細いバミセリをミルクで煮たデザート。南インドでは定番。食後にさっぱりとしてよい。

またもや久しぶりになってしまった。今日はミールスが食べたくなったので、すかさず注文。食べ応え十分で満足。アルケさんも元気で仕事していてなによりだった。