2006/4/23(昼):サンサール

モモ

薄めの皮の中に大き目の肉のミンチが詰まって、このうえなくジューシーなこと。ゴルベンダ・コ・アツァールも辛めの味で、モモにとてもよくあっていてうまい。

ダルバート

通常仕様ではなく、ランチ時のダルバート。ダイコンのアツァール、ダール、切干ダイコンとジャガイモのタルカリ、フェネルリーフのタルカリ、コイララのアツァール。今日も珍しい野菜のオンパレードだ。

ダイコンのアツァール

ネパーリスタイル。マスタードが効いてるのが特徴なのかな。辛めで独特のスーッとする味わいがたまらなくクセになりそうだ。

ダール

味わい抜群のフレッシュ感。香りや味わいは文句なしだろう。クミンとニンニクの香りが効いて、バクバクとライスを食べてしまう。

切干ダイコンとジャガイモのタルカリ

スーッとさわやかな味わいでサンサールらしい。ライスと混ぜて食べるとさらに美味い。切干ダイコンは、乾物なので一年中手に入るし、結構応用できるのがいいね。

フェネルリーフのタルカリ

フェネルリーフの独特の味わいにキーマ。これは先だっても頂いたものだが、今日は写真撮影したので一安心。黒豆の風味がとてもよく最高。

コイララのアツァール

ラプシデュロ、ケラウが効いている。コイララという花の茎を使った一風変わったアツァール。味わいについてはちょっと説明がつかない。なんとも不思議な味わい。

チャイ

食後にはチャイ。