2006/5/19:サンサール

バトマス・サデコ

大豆多目で好みの仕上がり。やはり大豆がポイント。ニンニク、チリの味と辛さも効いている。大豆のコリコリ感がとてもよい。

カディ・カバブ

何やらタンドール料理が出てきた。ラヴィさんからの挑戦か!? シークカバブ、タンドーリチキンを薄いパンで巻いてある。パンの内側には薄焼きの玉子が張られていて、しかもダイコンも一緒に入っている。シークカバブやタンドーリチキンはジューシーで、香り味ともによく全体的に食べ口は軽やか。いくらでもつまめてしまいそう。写真に写ってないがグリーンチャトニは辛めで香りがよく、いっしょにつけてたべると最高。

ダニヤ・コ・アツァール

香菜のアツァール。もうしわけ程度にパラパラ降り掛けられている量ではなく、とにかく大量の香菜を使ってアツァールにしてある。これはすばらしい。トマトが入ってはいるものの、やはり主役は香菜。ピリッと辛さもあって素晴らしい。

ゴルベンダ・コ・アツァール

ネパール流のスーッっと爽やかでマスタードの効いた味わい。酸味と辛さがよく、これだけでライスが食べられる。

チャピーダル

わけぎ入りのダル。ネギっぽいトロッとした味と香り、味わいがマイルドでライスにぴったり。

チキンとゴビ

飾りつけはインドっぽいね。ゴビは揚げることにより味わいが引き立つ。ドライな仕上がりで、軽やかな口当たり。ライスだけではなく、チャパティなんかともよさそう。

チンゲン菜とジャガイモ

チンゲン菜はあっさりしているが、葉の部分はとても味わい深く素晴らしい。かなりイケてる。これだけ強くチンゲン菜と主張しているのも珍しい。これにダニヤ・コ・アツァールをmixして食べると、さらに美味さがひろがる。

チャイ

食後にはチャイ。