2006/6/22:サンサール

レバーと砂肝

砂肝のコリコリ間がいつもながらとても良い。焦がしメティもいつものように風味がバッチリ。このホロ苦さが魅力的。

ツェラ

焼き加減と味のノリ方が素晴らしい。これはラヴィさんの仕事だろう。焦がしメｔィの苦味がここでも活躍している。

バトマス・サデコ

今日はなかなかパンチがある。大豆、ニンニク、ショウガが多目。ニンニクが効いてるのだろうかね。歯ごたえ重視で大豆多目がいいね。

ブレーン

貴重だ。ヤギの脳。白子のような玉子の黄身のような濃いー味で、スパイスが効いてうまい。レアもの。

マショウラ

カレー味(笑)。いや、冗談冗談。マショウラがたっぷり入っている。味がとってもよくしみてとっても美味しい。グシャグシャ潰してライスによく混ぜて食べる。

黒ダール

久々の黒ダール。ウーラッドダル(和名はケツルアズキというらしい)のトロッとまろやかな舌触りにうまみのあるエキス。ジンブの香りがとてもよい。とってもデリケートな味わい。うっすらシャバシャバで味わい深いダルである。

アツァール

ネパーリ・アツァール。これでもかというぐらいのマスタード。まるでセメ...いややめておこう。とにかく病みつきになる美味さだ。ダイコンだね。ボリボリかじったりライスに混ぜたり。

アル・シミー

インゲンとジャガイモ。定番のタルカリ。インゲンの味わいがとてもよい。しかも出来たてなので最高の味わいだ。スーッと鼻に抜けてく香り、ジャガイモの甘みと柔らかなな食感、全体的にやさしい。