2006/8/11:サンサール

マハラジャ・チキン

王様のチキン。あいかわらずラヴィさんの見事な腕前。しかしランチ時でも、しっかりでてくるんだね(笑)。肉のジューシーなこと、香りの鮮烈なこと。カルダモンの香りが特に素晴らしい。普通だと、つけあわせの野菜はほとんど注目されないが、実はラヴィさんのタンドール料理は、このつけあわせの野菜も素晴らしい。

キチュリ

むんむんが、体調不良なので、体に優しく負担のかからない、キチュリを行く前にウルミラさんにお願いしておいた。豆と米のおかゆ。これが優しくまろやかで、食べやすくスルッと入ってしまう。

ダル・バート

ダール、ナスとジャガイモ、ケラウ・コ・アツァール、マッシュルームとチキン、サフランのヨーグルト、ライス。

ダール

ユルユルトロトロの仕上がり、ギーの香りとコクが聞いて全体の味わいは強めの仕上がり。

ナスとジャガイモ

旬のなすがとても良い味わい。グレービーがまとわりつくように、そして中へとしみている。イモもほくほくして甘みがよい。

ケラウ・コ・アツァール

ゴマと少しのトマトにケラウがタップリのアツァール。さわやかでケラウの味わいと辛さが食欲をそそらせる。

マッシュルームとチキン

マッシュルームの味わいがとてもよい。チキンのダシとシャバシャバのグレービーが素晴らしい。おなじみのサンサールらしい料理だ。

サフラン・ヨーグルト

サフランの香りがとても上品で味わいもとてもよい。さわやかである。

チャイ

食後はチャイ。