2006/9/12:東陽町のインド料理、シャンティ・サガー

東京都江東区東陽4-10-6
TEL：03-3649-7280
営業時間：11:00〜15:00
17:30〜23:00
無休

inaひとりでした。

ラッサム

ダルのまろみとニンニクのコクがあり、なんといってもフレッシュカレーリーフの香りが素晴らしい。シャバシャバでキレがあり、スッキリさわやか。

ワダ

サクサクでフワフワ。サンバルの具はダイコン、ニンジン。ワダをひたして食べると最高だ。

ミールス(ベジ)

全体写真撮り忘れ。サンバル、ラッサム、カボチャのポリヤル、ジャガイモとピーマン、ほうれん草のクートゥ、ヨーグルト、パパド、パヤサム、ウールガイ、ライス。

ラッサム

やはりミールスで、思う存分ライスに混ぜて食べると最高。ほどよい酸味とシャバシャバで、透明感のあるラッサムは、和むし食もすすむ。

ほうれん草のクートゥ

ムーングダルとほうれん草のまろやかな煮込み。モロに家庭料理らしい感じがして、ライスにベストマッチ。まろやかさと甘さが魅力的で滋味。

サンバル

トゥールダルの風味とほどよい酸味、ライスにフィットする。まろやかで少々辛めの味は、とりこになること間違いなし。

パパド

わりくずしてフリカケのようにして。

カボチャのポリヤル

アカボチャの甘みとココナッツの甘みが魅力的。カボチャがぐちゃっとする直前ぐらいの固さで、甘みを最大限に引き出されている。全体の味わいがとてもよい。

ジャガイモとピーマン

グレービーはトマトが基調となっており、辛さは少々あるものの、野菜の甘みのほうが強い。ピーマンの香りがとてもよい。

ヨーグルト

締めのヨーグルトライスに。やはりこれが一番いい。ウールガイを混ぜ込むのを忘れないように。

ウールガイ

アルケさん、自家製のニンジンのピクルス。ごく少量ペロリと舐めると最高のアクセントになる。締めのヨーグルトライスで、一緒に混ぜるとさらなる美味さ。

パヤサム

タピオカのミルク煮。まろやかでやさしくほっとする味わい。

かなりおなかが空いていたので、ガツンとミールスを食べることにした。ガツンといっても、重い食事ではなく、野菜中心のおかずとご飯をモリモリ食べる。やはりミールスの醍醐味は、ドカ飯とそれに相性のよいカレー、おかず類。うまくおなかの空き具合と相談しながら、食べ進めていくのは楽しい。