2007/1/7:サンサール

タンドーリ・ベイガン

ナスのタンドール焼き。ラヴィさんは肉系が多いけれども、ときどき野菜のタンドール料理も出してくれる。ナス自体もなかなかよくて、それでいて中の火の通り加減が絶妙。甘みと香り、スパイスが効いており新年そうそうからしてすばらしいものに出会った。

タンドール・スペシャル・チキン2007

辛口で肉にとってもマサラが染み渡った超絶なうまさのタンドーリ・チキン。2007版と呼んでしまいたいぐらい。これぞ王道。

ダール

久々のダール。やはりうまい、シャバシャバでコクがありホットする。インドでも食べたけれども、やはりサンサールのダールが一番食べこんでいるので、体にフィットするのであった。

フェネルリーフとジャガイモ

スーッとさわやかな味わい、やさしく甘みがあってうまい。フェネルリーフは、結構珍しいもので、ごくたまーにしか出てくることがない。グレービーもやさしく、ライスには抜群の相性。

サーグ・コ・タルカリ

クミンとチリといったスパイスを使って、とてもシンプルに調理。しかしながらこのホウレン草、味がすばらしく濃く当然ながらうまい。ちょっとこれだけのホウレン草はなかなかお目にかかれないかもしれない。インドで食べたものと同じといっていいほどの野菜のパワーをものすごく感じる。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロが効いて、コリコリした食感のダイコンは味わい食感ともによい。ネパールならではの味のまとめかたで、さすがといったところ。

ラヴィスペシャル・フィッシュ・カリー

めずらしくラヴィさんがタンドール以外のスペシャルな料理を作った。マナガツオを一度フライにしているのかな、グレービーも濃くとてもしっかりしている。フレッシュ感がバリバリにあって、スパイスの香りがたっている。

チャイ

食後はチャイ。