2007/11/20:サンサール

スクティ

今日はソボロ状態になっている。こういうのはちょっと珍しい。最初何かわからなかったぐらいだ。食感はかなり固い。今までで一番固いかもしれない。必然的によく噛むことになる。噛んでるとだんだん味わいが増してくる。いやぁ固いこと固いこと。しかしうまいのである。

タンドーリSp

誕生日Versionのタンドーリ。ジャガイモの詰め物、タンドーリチキン、真ん中に辛いカチュンバル。そう、カチュンバルが辛い。しかもこの中で一番辛い。ジャガイモの詰め物は、ごくたまに出るが、ラヴィさんの技術の高さが伺える逸品。くりぬいたジャガイモの中に挽肉、上にタマネギ、ピーマンで蓋がしてある。これはもう絶品!。挽肉のうまみと程よいジャガイモ、スパイスの香り。まさにスペシャル。タンドーリチキン(アフガニチキンか?)がこれまた肉が柔らかで、味が中にグッと入っていてすばらしい。カチュンバルには卵も入っており、これまたなにげない一品ながらもうまい。グリーンチャトニは、ミントの香りがとてもよい。

アル・ラ・ビンディ・コ・タルカリ

ジャガイモ、オクラのタルカリ。オクラがクタクタでよく煮込まれている、味がとてもよく入ってる。うまいね。

ムラ・コ・アツァール

定番のダイコンのアツァール。ソースがやはりすばらしい。少し酸味のあるソースはコリコリしたダイコンンによくあってる。

骨付きチキン

骨付きだから、骨髄のうまみエキスもグレービーに出ている。格別の味わい。マサラっぽいグレービーだから、味が凝縮。シナモンの香りがするね。

ハヤトウリ

まずハヤトウリがすばらしい。しっかりつくられたグレービーを、そのハヤトウリが吸いまくり、ハヤトウリの甘みとグレービーのうまみが合体。これはもう最高としかいいようがない。

ダール

シャバシャバでライスにかけるとスッと沈む。この感じがいい。味わいもなかなかのものだ。濃いダルの味とギーの香りがポイント。

ユモリ

誕生日の特別なおかし。通常2,5,8歳のときに祝うらしい。ネパール版のゴマ団子といったところ。中のゴマがいいね。

チャイ

食後はチャイ。