2007/12/2:サンサール

モモ

ゴルベンダ・コ・アツァールがすばらしいなぁ。モモは肉汁がたっぷりでとてもよい。そしてなにより皮が薄くてしっかりしている。

レバーと砂肝

コリアンダーとカイエンペッパー、焦がしメティのハーモニー。砂肝のコリコリした食感はいつ食べてもいいね。

チャタモリ

パリッとした生地にトロトロの卵。キーマ、ピーマン、トマト、香菜が絡んでいい味だ。

ムラ・コ・アツァール

ラプシデュロの効いたコリコリの食感のダイコン。やはり凄いなこのアツァールは。

エリンギとチキン

フレッシュ感バリバリのエリンギと区民の香りのするグレービーはさらっとしてうまい。キノコを使った料理はクセになるうまさ。

ダール

シャバシャバ感、ギーの香りにまろやかさがいつものサンサールの味わい。これを食べないとどうも落ち着かない。

ナスとサトイモ

里いものやさしくまろやかな味わい。ナスのトロトロで味がよく中まで浸透している。

ハヤトウリ

食感と見た目がダイコンに似ているので間違いやすいが、味わいは間違いなくハヤトウリ。ジューシーでみずみずしい香りが最高。これに焦がしメティの風味が加わり、濃い目のグレービーをハヤトウリが吸ってるから、かぶりついたときにたまらない味わい。

チャイ

食後はチャイ。